[中式食譜] 食譜

noschimo

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[table=98%] 芒果咕嚕肉 豬里肌肉....... 300公克5.39.217.77) K2 A; l0 Y2 t: R4 n" o, P. K3 D 青椒....... 40公克, F( _, _9 z/ n 芒果肉....... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb: z8 P/ L; B' n" h  x2 U' N 太白粉....... 100公克 鹽....... 1/6茶匙 " ?8 d; w! p, V2 ^5 d6 h太白粉....... 1茶匙 0 V7 C2 Z$ {& G& R. j7 g7 H9 `/ T米酒....... 1大匙  X- L" ]  M. I/ p 蛋白........ 1大匙 A 白醋.......... 2大匙2 j1 ]# j9 f. i2 F- | 　蕃茄醬....... 2大匙5.39.217.776 }0 {" e$ q1 S3 a: R( q6 a 　水....... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' _& \- H0 X3 X! K! W4 K/ p; q2 u1 R 　細糖....... 2又1/2大匙/ C* ]8 g4 p# D2 D! }- g9 ? B 太白粉水....... 1茶匙 6 [4 K7 o! k6 a- d! E; M5.39.217.77　香油....... 1大匙

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1.	將豬里肌肉切小塊，加入醃料抓勻，醃漬約5分鐘；青椒及芒果肉切小塊，備用。
2.	將作法1醃好的豬里肌肉塊，每塊都裹上乾太白粉並捏緊。
3.	熱一油鍋，加入約400㏄沙拉油，油溫熱至約160℃，將豬里肌肉塊放入鍋中，以小火炸約4分鐘至熟後，撈起瀝乾油，備用。
4.	另熱一炒鍋，加入少許沙拉油，將作法1的青椒塊放入鍋中略炒幾下後，加入調味料A，以小火煮滾，再加入太白粉水勾芡，接著加入作法2的豬里肌肉塊及作法1的芒果肉塊，快速翻炒至芡汁完全被吸收後，關火淋上香油拌勻即完成。

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辣椒醬的辣，雖然不會嗆辣，但醬味加上辛香，不用過多的調味就能表現出辣醬的好味道，搭配一點花椒粉，就能做出一道大眾口味的麻辣鴨血。 盒裝豆腐...... 1盒 9 q& h1 y/ z- E  a# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨血........ 200公克 . E  U3 ?* Z2 `# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉....... 50公克 4 W/ t# u, J' w+ M蔥....... 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v5 O1 Y# h' J) c- C 蒜末........ 1匙公仔箱論壇' r* O0 @+ K" o( b$ ~ 薑末......... 1匙 & [4 h/ o' G9 ~4 h3 c& t6 a公仔箱論壇 % t) Q' f8 _' z  ^6 v5.39.217.77 A 辣椒醬....... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ m7 c6 S' ` B 醬油....... 1匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R. d* `, j# H# [ 　雞精粉....... 1/2匙. i& ~4 i) ~! G/ F" ^" w 　細糖....... 1/2匙 $ d8 J) x. V! k* Z7 B6 a- S5.39.217.77　水....... 1/4碗公仔箱論壇  m) c+ T. t4 y1 j+ @, p) ^  `9 [ C 太白粉水....... 15㏄ ) Z# M9 e9 d8 k: W- O　香油...... 1匙* a+ `; J3 y& L 　花椒粉....... 1/8茶匙 1. 豆腐及鴨血切粒；蔥切花，備用。 2. 熱一鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，接著加入豬絞肉炒熟。

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3. 在作法2中加入調味料B，燒開後再加入作法1的豆腐及鴨血。 4. 待作法3再煮開後略滾一下，開小火，一邊慢慢淋入太白粉水，一邊搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈 5. 以鍋鏟輕推，勿使豆腐及鴨血破爛，淋入香油即可盛盤，再撒上蔥花及花椒粉即完成。

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