材料：- q, j4 K8 O* @% O
麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升, Z: b7 ?. P& {7 b9 T
: e9 t0 Q; I8 [1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
d+ Y5 f) p4 P: ~tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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做法：公仔箱論壇+ r4 V8 T- g7 S J8 m
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb) W, O4 J6 n/ W4 i0 P+ n% \
6 G3 [& {$ x( M* rtvb now,tvbnow,bttvb2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。公仔箱論壇$ T# a3 Q9 ^0 K
3 ~/ L0 y8 }# l3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。 t0 e: D% O0 h- z J
; `4 |7 T: {" R1 N/ h: J4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。
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( t( i% } Q+ y/ C! v/ t7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。% x+ F6 d9 J. { I1 ? T
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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