[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料：
+ b, l( F+ {6 k5 ]% X% k2 atvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升tvb now,tvbnow,bttvb- a) Q2 H* H, ]/ r) h: L

1 A0 |6 c7 v4 x  ], Z餡料：
( D# a7 u( Q) F7 n$ _. k8 F大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙7 t2 h$ |' U. v; i0 P6 t
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) R4 @6 y2 r" H做法：
7 }- M2 @/ q& ?' C6 a1 v1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d5 v9 B$ H5 ], n3 Q& s

4 H& g/ g& {# i3 c! x8 s2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。
) Q' O) U( x* y5 [+ ]/ G- P' |9 R$ y5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: x) C* D4 A8 Z# P' ^
3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。2 q% `0 D, T$ h4 J; A7 q
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 3 p0 X: t1 |% `

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貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。
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