[中式食譜] 如意吉祥

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材料：
& L& e/ |7 d# y% z8 ]6 S竹笙/蘆笋各 8條、薑汁酒 1湯匙、榆耳 50克、白醋少許
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: K0 D3 b% p4 [調味：) m& i) w2 Q, E2 x& n
素雞粉/鹽/胡椒粉/麻油/糖各少許、生粉水 1湯匙
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4 k/ z: g8 n; F做法：
5 E( c! x  i% r% y( R" r1.竹笙加白醋浸軟，放入一鍋滾水中，加薑汁酒汆水，盛起後放入一鍋熱水中汆燙，盛起瀝乾後放入鑊，加素雞粉、鹽、糖及麻油煨 10分鐘至入味。公仔箱論壇) I" a( U' F  z+ p9 t4 E
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2.蘆笋削去根及頭部的葉，洗淨後放入鑊泡油，放入滾水汆燙，立即盛起浸入已加少許素雞粉、鹽及糖的冰水中。
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3.將蘆笋釀入竹笙內，放入鑊用大火隔水蒸 5分鐘。
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$ v/ X) V1 D! c( d0 O" z8 d4.榆耳浸軟，去掉木碎及雜質，汆水後放入鑊，加素雞粉、鹽、胡椒粉及糖煮 5分鐘至入味，然後埋生粉水芡，倒在釀竹笙中間即成。