[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
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十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；公仔箱論壇0 {6 d" i/ z4 E9 u; R& u" g
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而
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9 |: B. y; F- Z  }2 e- P- `公仔箱論壇白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。
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! M* N! W* C( Y3 f5.39.217.77另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可
  a. d- d# Z  F0 ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 C/ [+ S: k4 m" k

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多
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) K6 v- z$ w9 q2 D8 mtvb now,tvbnow,bttvb醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。公仔箱論壇9 Z3 c- C/ F/ ?; v# w+ v" g
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  p% f8 X3 B0 T6 Q; D3 S對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C" d1 ?$ v. R1 ~2 f
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: ~* ]2 Z" p8 v* P" ~) z/ r對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A, N' ]8 R7 x2 s5 o0 P0 j0 w. |1 T5 i
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，公仔箱論壇! s- S7 @0 F  b! \0 w) k3 I! v! }

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& B) `/ v9 x) P5 ~5.39.217.77但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。% L; i& E: G% }* L7 z* m
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4 m$ V9 y  J5 b" Q8 B: D+ ]( a6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 o9 t8 N' |! u
而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，0 g, Y& F+ \% `. C2 b6 B
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黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [1 c0 G4 I! x- P0 `, p2 r

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稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。+ V* c' e: {( ^1 x: ]& w! `8 B
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+ W* @! `9 Y" i9 [% R公仔箱論壇對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，公仔箱論壇3 [/ i/ Y7 {5 w2 d# X# H
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5 |5 ]% m5 B. D+ m; Q. G+ `. A7 V$ gtvb now,tvbnow,bttvb以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？公仔箱論壇& ~2 a: X6 A5 K  Q
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黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，公仔箱論壇& a. f" O' R* D8 m. ?1 r7 \
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3 J3 l/ n, c# o1 otvb now,tvbnow,bttvb雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。
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