[健康資訊] [轉貼]抗癌上選食材=綠花椰菜 金針菇 蕃茄 紅蘿蔔.....

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中華民國營養師公會全國聯合會秘書長黃翠華表示，
. g! `% B# U( m( R4 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: \0 ]& c& W, F6 B

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  p6 d# S) Y$ @0 ttvb now,tvbnow,bttvb十字花科蔬菜如綠花椰菜，其中含有蘿蔔子素〈或稱蘿蔔硫素〉可刺激體內抗癌酵素，對癌症有幫助；公仔箱論壇  r  _( C1 E# @/ _& y. J3 T
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白花椰菜，其中含有檞皮酮，為強的抗癌物質，可使其癌的活性變不好。3 T/ V# f% u' [; {- }: l
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% }+ w' K. v  |tvb now,tvbnow,bttvb另菇類如金針菇，因含有特殊蛋白質，可抗癌，為天然的抗癌劑。黃秘書長表示，根據國外動物實驗的結果，可tvb now,tvbnow,bttvb1 v5 S8 ^! J- W, e% C- v

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使肝癌大小縮小。在烹調上，注意水果一分鐘即可，勿久煮，以免破壞其中所含的特殊蛋白質。而香菇因含有多1 }# a# g& b$ U+ S. }

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; }& Q8 a4 ~% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醣體，對免疫有幫助，可幫助體內自然殺手細胞變多，對癌細胞的殺傷力特別好。
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對於攝護腺癌患者，黃秘書長也表示，蕃茄中的茄紅素對該疾病有幫助，建議可將蕃茄與綠花椰菜一起食用，這% u  t$ A& R6 M3 J/ g

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對為癌患者也很有幫助。且血液中的茄紅素的含量高，對子宮頸癌、胰臟癌兩者的危險性也會降低。
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對於肺癌的患者，可多攝取紅蘿蔔，可使其危險性降低，
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但，黃秘書長表示，千萬不可將紅蘿蔔榨成汁，沒有幫助。
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而紅蘿蔔最好能經過烹調後再食用，
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* L* N' b9 }0 F9 p0 x0 I7 ntvb now,tvbnow,bttvb黃秘書長表示，稍微煮過就好，若生吃紅蘿蔔，其中所含的酵素會破壞維生素Ｃ的利用。
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0 }" \7 x8 d7 \+ |* }稍微煮過，雖然酵素會被破壞掉，而維生素Ｃ也會被或壞一些，但維生素A的利用更大。公仔箱論壇  g1 c/ i$ O( ]$ f

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對於癌症化療患者，台灣癌症基金會營養師吳秋玲表示，當患者因化療出現白血球減少時，
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病患應避免食用未經煮熟的蔬菜，如生菜沙拉；食用水果以有完整果皮包覆，
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7 c* L# [0 W& f3 x公仔箱論壇以方便去皮者為佳，需注意一定要先洗淨後削皮食用，若有需要更應洗淨削皮後再以熱水川燙食用。
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! J& ]! P* Z9 s4 b  H) s此外，若將十字花科的蔬菜經過油炸後再食用，是否能有同樣功用？公仔箱論壇8 c& o0 B# c7 p2 y

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; q' o1 V- R0 T0 w- j, b公仔箱論壇黃秘書長表示，炸過之後其營養價值是有差的，
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2 l/ N3 J# H" \/ D4 x9 f公仔箱論壇雖說蔬菜的纖維還在，但過油，兩者會抵消。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 D. r$ O: p4 A. O

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