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釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K! I' i. O8 F
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烹制材料(五人份)5.39.217.778 g- j& e% x% d
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材料：3 u# V2 z% P4 |' x
茄子(2條)、! B* z) s7 g# z# @% c
豬絞肉(400克)、
2 M! f0 n3 h" B9 Y4 ?鮮蝦仁(200克)、5.39.217.77- \: A J( h7 V( s' L7 n e
水發香菇(1朵) N8 Y, J4 j$ |7 p
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- ~# e& R2 ~6 H5 B9 @$ M5.39.217.77腌料：
! b2 u; k N) m8 f海天海鮮醬油(1湯匙)、公仔箱論壇) e& i5 F0 {$ L7 Z- z7 o: k& r
鹽(1/5湯匙)、
5 |; a* K' u: h4 A \; V. H公仔箱論壇雞粉(1/3湯匙)、8 p. R+ @: C+ W$ Q
白糖(1/4湯匙)、
+ y% ?- l" R. ~/ P9 Btvb now,tvbnow,bttvb香油(1/3湯匙)、
- \& E0 U& }- f公仔箱論壇白胡椒粉(1/6湯匙)、
& C# O) a0 p! ^$ b0 g& |# x1 z4 l5.39.217.77料酒(1湯匙)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k2 ^: d# t% \1 p. }; N
生粉(1湯匙)
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公仔箱論壇1 h/ t1 D5 U1 E+ z. Y
$ X& X' h F0 U4 L" v' K3 u公仔箱論壇調料：
) m+ X; |9 G6 K) K% ?# r, o5.39.217.77油(1碗)、公仔箱論壇+ [$ N7 a9 o. h3 S( p |) K5 s
生粉(1杯)8 `( j1 U; ^. l( B+ ?
! T/ d4 j, |% F, b# W$ x3 K+ Y/ t5.39.217.77) f* H% S7 d5 w' K, G/ n2 M
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煮法：
$ n! D* E9 e1 E( T: k1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。' V% s# T' T( U1 O5 Y& `( {% z0 v) Z
n6 B2 ~% U- c3 i+ ]/ `5.39.217.772, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。 P0 V1 r+ A! \# B5 F- W8 S
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。
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, F& ~$ r E, ?7 ?6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。+ j9 [4 X( F$ A, }0 B, X2 O H
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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