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# T. e! h. A5 ~7 `- r公仔箱論壇釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。公仔箱論壇& b2 k0 I3 I* X
9 A5 B1 s4 I0 {" S1 n9 q, t0 ?tvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(五人份)5.39.217.77) _ x: p+ e, M1 Q* d4 p
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 h& Y2 L: X5 ^& }2 x
材料：
, a7 G1 i9 U9 H- G3 D0 \8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子(2條)、
( p8 x4 n$ s' ^# f公仔箱論壇豬絞肉(400克)、tvb now,tvbnow,bttvb7 b) R4 P/ N, @8 F' e+ D
鮮蝦仁(200克)、
% `5 L, r2 I$ z6 ]' B, X5.39.217.77水發香菇(1朵)公仔箱論壇3 y) A9 g: f% L, p
H, k8 s( V' K9 N% {tvb now,tvbnow,bttvb7 d. S/ N" t9 {0 q
腌料：
! }- \, f4 n' b6 n3 U6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天海鮮醬油(1湯匙)、
/ O+ m$ L4 t3 g5 B2 ^5 ?6 m6 ]3 C; g鹽(1/5湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb0 H* m0 _8 d' i/ B+ {' n' c
雞粉(1/3湯匙)、
( B s/ q7 P0 J4 L& A* J5 d5.39.217.77白糖(1/4湯匙)、
8 e0 ]" [- b$ f2 I2 |1 n: v公仔箱論壇香油(1/3湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb2 {" v1 n+ ?) r! l7 Y7 f: l
白胡椒粉(1/6湯匙)、tvb now,tvbnow,bttvb4 Y, n' z/ S2 P+ ]) n9 M
料酒(1湯匙)、
0 A# n$ E5 }, p. }; X( N8 Ptvb now,tvbnow,bttvb生粉(1湯匙)
6 H1 @! o& H& Y# u+ u. ?: r& a/ H5.39.217.77
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5.39.217.77; ^+ m; D# K9 V. i
調料：
" }, y% y# J2 _* _0 r' C- ]2 `7 R) K" z2 z油(1碗)、
( _9 `6 ?) z y: S& Y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉(1杯)- u) K5 h, N# ?$ \4 y. e; U) i
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3 Y: Y4 a% Q) \% |5 P) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 s# f/ L5 o! ]7 L* h4 ~* B
煮法：
* R7 y H. T7 f. ]4 C3 S4 t2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& m* U( E- I) J: y
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2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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4 |: q7 D" v1 U$ |; ^3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。5.39.217.770 q' Z9 l0 ]0 u
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。公仔箱論壇. N" F1 A( \6 Z, D, h. F
" D h- }: B' Z q2 ]: I. f$ {5.39.217.775, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。公仔箱論壇9 V/ w0 c" B: B* I2 G8 n
9 V* Q! ]& y$ r7 Q% ?" o* U: `tvb now,tvbnow,bttvb6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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