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% R: C5 e3 {$ F5.39.217.77釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。2 u0 n3 C u+ N, p1 T. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 b! u9 |% o
烹制材料(五人份)
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. S5 `1 `; P; f材料：1 @- y6 \1 L6 i0 S H
茄子(2條)、) C# H; Q3 a4 g8 Y& |8 Q& W* ]) m" U
豬絞肉(400克)、
' q* I; |1 F) g: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁(200克)、公仔箱論壇1 m$ ?8 T0 V& v% _
水發香菇(1朵)
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2 K. `: S! x( k( W! N腌料：
- T. P, I7 j3 C海天海鮮醬油(1湯匙)、- m0 }) U& n% x+ F( V. o6 K
鹽(1/5湯匙)、& K4 B: _% \3 C. p0 O
雞粉(1/3湯匙)、
+ Y ^( {1 c2 q8 i6 W# ?* \白糖(1/4湯匙)、
- r: @, U: L+ m8 f3 x Z& p. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油(1/3湯匙)、
% h. o) k+ e, r( U白胡椒粉(1/6湯匙)、
& D! u& ] i; W* j公仔箱論壇料酒(1湯匙)、公仔箱論壇$ \: K0 D: P. ~7 R0 ^
生粉(1湯匙)
3 `6 `1 ^. A& O' Htvb now,tvbnow,bttvb$ v% ]3 n) D) Y8 m7 o; I
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; X* U" V0 ~" d* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：tvb now,tvbnow,bttvb0 F5 u8 X5 I' n2 p" M5 l
油(1碗)、+ j5 ]! l W3 v8 _4 i# X0 o2 i; |
生粉(1杯)+ U7 \& }8 ?7 A$ J; H
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* U2 }- L/ h2 }- J$ Z3 g" A* w公仔箱論壇煮法：
t7 ~" p) |! ^5 Y6 G+ }$ k1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。公仔箱論壇5 V) g% o3 g8 M- m8 Y9 g8 y
- N! K( ^" p* V9 a2 G$ u5 ^2 ntvb now,tvbnow,bttvb2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。
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! ?7 w& Q" G$ }9 @, Q2 x公仔箱論壇3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。公仔箱論壇) i1 n- [" {( H# L4 } Y
8 I9 I: }) E) w# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c4 U' @" B( ?0 q5 T: N2 G
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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; z* V5 v _0 @6 O( t公仔箱論壇6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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