| 材料 | 大蟹鉗 4-6隻
& O! {( a5 _7 H% q( O# Jtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 150克5.39.217.77/ a6 E$ v) c1 a- g) |! L' {
上湯 1 1/4杯tvb now,tvbnow,bttvb4 S2 ]3 E9 t% e! W- d4 f) {
米酒 1/4杯- b! P8 g9 G: i$ \5 }! P8 L& B# }' Z
| | 製法 | 1.蟹鉗洗淨，以布蓋略拍，起出蟹殼，只留鉗部少許。" x+ X$ x4 m9 K4 Y3 F9 h1 i7 _+ s1 f
2.將蟹鉗放進醃料中拌勻，15分鐘後，瀝去汁液，用碟盛，置蒸籠以大火蒸8分鐘，倒去蒸出之汁水，蟹鉗備用。0 j% |) Z* d6 G/ ?+ x
3.蛋白打起，加入上湯、米酒和調味拌勻，以網篩將蛋白漿液隔濾，注入放有蟹鉗之窩碟中。tvb now,tvbnow,bttvb& r" ?8 ?/ D/ g, }4 X6 ~
4.置蒸籠以大火蒸5分鐘，改以慢火再蒸5分鐘即成。公仔箱論壇- E6 ~( f- @$ Y
| | 調味 | 雞粉 1茶匙
8 J/ D2 j+ F! s. C薑汁 1湯匙) K+ s! q# o) z! U, G) S: }
薑汁酒 1/4杯1 {1 E- c; ^, S. Y/ V% B. Q, i, J3 r
鹽 1/4茶匙公仔箱論壇( B& B2 l+ |/ T. J6 V0 N* T! h
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發表於 2010-12-30 02:57 PM
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