材料
/ v- i% r* J3 ?3 m2 h雞髀肉（去皮）/牛柳肉各 150克、油 2茶匙、青瓜片/番茄片各適量: J: D1 {3 j' T, y$ _; v8 i
, k- ~0 ?8 ^5 s: v# e醃料公仔箱論壇2 o+ b {1 A& z; f8 x/ L; Z
魚露 1湯匙、糖 1茶匙花生沙爹醬材料：粗粒花生醬 3湯匙、生抽 1湯匙、指天椒（去椗去籽） 1隻、香茅 1/2支、乾葱（去衣） 2個、蒜頭（去衣） 3瓣、芫荽粉/糖各 1茶匙、椰汁 100毫升、鹽 1/8茶匙、水 2湯匙% x' ]- |& B% U0 r
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做法
9 ~5 P( ~. D7 G( p, X' r/ O1.香茅切小段，備用。竹籤浸水 15分鐘，備用。5.39.217.77& v6 p+ N7 _! R
( b8 c/ ]# X; ]" M. Q7 \/ qtvb now,tvbnow,bttvb2.將乾葱、蒜頭、指天椒、香茅和芫荽粉放入攪拌器中攪磨約 2分鐘，成葱茸醬待用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" w. f0 z; x( C- T
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3.開大火燒熱鑊下油，轉中火加入葱茸醬炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 ~/ q6 |+ c
8 A, R# |; @/ Z7 A. T6 B I4.將粗粒花生醬、生抽、糖和水混合，落鑊繼續拌炒至聞到香氣。7 U% S+ [8 j4 ~( o+ E6 r( ]5 D# W K
4 E4 r, c: w2 T0 j3 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.椰汁中加鹽後落鑊，轉細火繼續將汁醬煮至稠身成為花生沙爹醬，盛起備用。4 P( P! T! c/ q8 `
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6.雞髀肉和牛柳肉切片備用。將 2湯匙花生沙爹醬、魚露及糖混合，分別加入肉中醃 30分鐘至入味，用竹籤串起。公仔箱論壇4 [9 g4 ~$ }% l9 r+ t
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7.開大火燒熱坑紋鑊，掃少許油，放入串燒煎至兩面金黃，其間可在肉串上掃上花生沙爹醬令味道更香。煎好後放上碟，伴以花生沙爹醬、青瓜片、番茄片做裝飾即可。 v5 v- u) A3 `2 e4 A
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/ B2 H8 @; l5 f4 ~" S0 B/ stvb now,tvbnow,bttvb覺得煎太油膩，可將串燒放入預熱至 210℃的焗爐，焗 15分鐘亦可。
$ J. b" c( K' e, k( \8 n ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-7 05:38 AM
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發表於 2010-12-7 10:44 PM
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