工艺：炸汆法
* a8 _$ t+ a& \公仔箱論壇 开口笑的制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 e1 C0 j! r" u f9 ^
面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
3 k# O* {8 ]; O2 o5 k9 h% f) g: x 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
; D0 C7 J& _' h5.39.217.77 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
8 S2 g* U# l+ Z7 M% g' X5.39.217.77 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。6 Y/ p" I5 n" a5 H6 z1 l4 `
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
: |: O6 I1 h: z4 H. I: ^公仔箱論壇 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 p* x1 Q4 g& q: ~! Y
开口笑的制作要领：
% L, C; {* e& s, r) ^4 o$ ttvb now,tvbnow,bttvb 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;公仔箱論壇* y4 r2 W" X! K f2 U* Q
2.面团要揉匀至光滑为宜;
/ s/ w8 H! ]: j& c7 ^+ H" Ktvb now,tvbnow,bttvb 3.油炸时切忌油温太高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E9 B5 A0 j* [
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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