北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法
" I1 \4 i) {9 x$ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　开口笑的制作材料：
: B; x. K0 f" U. d' V7 b% L　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。公仔箱論壇; P4 A) D" \0 L. d
　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。# h" J, D7 p9 L! B: ^
　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑( @+ u; a9 w( f, T
　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。tvb now,tvbnow,bttvb& q; e3 r) m+ f( G
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。! I1 V! J8 N0 e
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
, P; }% Z0 Y5 P& x: T# \5 L公仔箱論壇　　开口笑的制作要领：
% x" u. T, p) V! }0 h( Wtvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
7 w; ]6 B5 h% T, y　　2.面团要揉匀至光滑为宜;4 d* c2 z: y2 d( r# Q8 n
　　3.油炸时切忌油温太高。! p& n; E  v2 R& E" t: N6 w
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