[中式食譜] 啤酒胡椒雞

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材料
' w  j4 S6 s- G# @雞扒 2件、蒜頭（切片） 4粒、白胡椒粒 1茶匙、大蒜（切段）/香茅（切段）各 1條、南薑（切片）/紅椒（切角）各 20克、九層塔葉 10片雞肉$ q3 F  q9 M  N9 I8 d( U. b
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醃料5.39.217.77& C: t7 L, {# Q6 }. K& B
魚露 2茶匙、糖 1/2茶匙、蛋 1隻、生粉 2湯匙　5.39.217.77' P# h' T; Y# T/ R1 O! A& Z9 k
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汁料. d! Q" j( j$ t8 K# p, W* F
啤酒 330毫升、魚露 1湯匙、紅糖 1茶匙
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做法
- k1 L8 w/ f' C9 T1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞扒切件，下魚露、糖、蛋和生粉略醃備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y- X. q! ~. `8 d& [$ t8 \
公仔箱論壇/ t- K" T6 B) G
2.開大火燒熱油至 130℃，逐一放入雞件炸至表面金黃，撈起備用。" s) z. k  k% }: Q4 W

+ _0 U0 h" @5 h; D3.另開中火燒熱鑊油，爆香南薑、香茅、大蒜、紅椒和白胡椒，再下蒜片略炒後下啤酒，將雞件回鑊，再下紅糖、魚露，冚蓋煮至收水。5.39.217.778 U% `1 l/ Z" T

$ o* o" k: D& [2 L5 ^公仔箱論壇4.最後加入九層塔葉即成。9 Q8 T+ U9 G* J4 x) e5 z3 ]