[中式食譜] 啤酒胡椒雞

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材料
2 V/ h9 C- ^% ^2 }" @) H雞扒 2件、蒜頭（切片） 4粒、白胡椒粒 1茶匙、大蒜（切段）/香茅（切段）各 1條、南薑（切片）/紅椒（切角）各 20克、九層塔葉 10片雞肉
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  u) f# ~6 t+ `, s0 X4 m/ [tvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇9 w* p9 L2 R7 G6 M$ {, @; U
魚露 2茶匙、糖 1/2茶匙、蛋 1隻、生粉 2湯匙　* o% V- g* y* q, V+ ^  Z
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汁料
, O: E* J, n1 {3 I/ t9 R啤酒 330毫升、魚露 1湯匙、紅糖 1茶匙" E; {/ C1 K& C' l$ [0 {% Q

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( P- n6 i& Y4 U* s5 y' r4 x8 e公仔箱論壇做法
' I2 j4 F( p' T' O  K1.雞扒切件，下魚露、糖、蛋和生粉略醃備用。
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& s: Q& j$ ~1 b2.開大火燒熱油至 130℃，逐一放入雞件炸至表面金黃，撈起備用。公仔箱論壇' Z/ f: o8 [) Q& h9 F, h
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3.另開中火燒熱鑊油，爆香南薑、香茅、大蒜、紅椒和白胡椒，再下蒜片略炒後下啤酒，將雞件回鑊，再下紅糖、魚露，冚蓋煮至收水。
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4.最後加入九層塔葉即成。
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