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7 u' z: t) @. m) ]2 }4 \ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材：
, r: H: M. U N. _6 G' X$ N牛里脊 300克
# T5 g) d/ e( T杭椒 100克
. d/ I% `* T: [1 u# C公仔箱論壇葱丝，姜丝 各少许
9 b& S6 Q+ p) `2 m* L5.39.217.77淀粉 1/2茶勺
! s N$ m) ?* I( ^3 R盐 少许
* C) d" t+ P) a$ D( z" A7 v鸡精 1/4茶勺
- |6 @6 t- H! g& u" i$ M7 G7 Z5.39.217.77嫩肉粉（小苏打） 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb1 u U4 }! ~: D
蚝油 1茶勺% H: Y* }/ ^2 r! V$ |
料酒 1小勺% n0 o9 E' D$ C$ @
糖 1/4茶勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% Q8 m: u/ O8 H3 f; S# X$ i
生抽 少许
' z7 |- Y" P- Y' o4 A# m+ e8 H& n白醋 1小勺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b7 r# u# o" W: G* `/ _! ^
水淀粉 1大勺公仔箱論壇# k( {8 T+ Z* ]! r2 p7 [' G' U# V
色拉油 2大勺
7 P C3 Z6 v' U! M6 R4 Y9 t! _tvb now,tvbnow,bttvb
! i1 D6 v/ _& `5 @2 h9 F% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X, O c) x: @% M$ O: @8 _5.39.217.77做法：
9 W1 r; @5 }5 etvb now,tvbnow,bttvb1.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。
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2 T1 j/ o# o* U' O- ctvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。, h7 b7 I+ ~6 ~: B1 d; ^
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滑嫩牛柳的秘籍：
* k0 @) G2 i) q9 X' g1 y1 ^公仔箱論壇1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。tvb now,tvbnow,bttvb+ d' l( O9 J9 ?3 p) D2 v) [
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
m2 J% v- G- I0 V+ q& S6 d. G6 j% i3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。公仔箱論壇2 m$ @ v1 q2 t6 W2 J
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。4 L& ]: E( G l
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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