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食材：公仔箱論壇6 P4 N. p8 s: W: t
牛里脊 300克$ q9 ^5 M$ C! w, q
杭椒 100克
6 w9 H- h6 T" |5 y: P葱丝，姜丝 各少许
0 L6 o9 Z |, d6 N! u# O5.39.217.77淀粉 1/2茶勺
# \" I6 h2 y3 J3 ?' j公仔箱論壇盐 少许
) X( |5 ~( ^$ F4 y9 [, j" |. h$ Y. z5.39.217.77鸡精 1/4茶勺公仔箱論壇( w& N3 h4 b7 a+ S
嫩肉粉（小苏打） 1小勺
0 b1 ?# q! Q N- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油 1茶勺
0 v$ f, K: ^$ n3 M r料酒 1小勺( R% f# S1 U+ Z& \- Y. Q6 l
糖 1/4茶勺公仔箱論壇; M# ?" s9 B+ i& Q* y
生抽 少许
. g9 H9 E$ P# A0 m& D公仔箱論壇白醋 1小勺 公仔箱論壇( ?' c6 b, _5 b' m
水淀粉 1大勺( i$ H- q; k, X" }, I8 B; e! |. k
色拉油 2大勺
0 T$ z% J, f" `, [# d5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m6 u" |1 B* `% \8 p! p2 i' b* ?% w
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做法：
. f, ~5 y$ k+ x8 S5.39.217.771.牛里脊横切大片，然后顺着肉丝切条。加入少许盐巴，1/4茶勺鸡精，少许料酒，1茶勺蚝油，还有一个让牛肉更加爽滑的秘密就是加一小勺小苏打拌匀，加入小苏打的牛肉会更加鲜嫩，最后加一茶勺色拉油拌匀，放入冰箱静置2小时，如果着急最少要30分钟。杭椒洗干净切去蒂，横着片开，去除里面的籽备用。tvb now,tvbnow,bttvb4 u( I9 E4 n- e" ?1 k, Z% g
# f F5 u1 Q8 d0 w1 O, n% a7 btvb now,tvbnow,bttvb2.锅中放入2大少色拉油烧直7-8成热放入腌制好的牛肉，快速划开，一定要快！滑至肉直变色加入切好的杭椒继续快速翻炒。待杭椒微微出香味的时候加入葱丝姜丝（小熊用的姜粉），然后加少许盐巴一点点白醋（去腥的目的）和少许生抽翻炒入味。最后加入少许水淀粉出锅即可。公仔箱論壇9 E& h; v7 s/ e2 k- v$ s( L2 d. k$ w! g
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3 d" g8 w2 m0 R( x1 _0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ^. ~7 n) R. s6 q5.39.217.77滑嫩牛柳的秘籍：
4 v0 K1 M5 o1 Z7 j* Q0 }& G1.牛肉切得方法横切片竖切条（针对牛肉的纹理），这样才不会塞牙。) N& `7 P" ~0 I, y' X/ w
2.加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。
4 v6 Y8 f. l9 H$ B3.牛柳腌制要放一些色拉油，这样下锅避免肉条之间粘在一起无法划开。tvb now,tvbnow,bttvb+ ~+ p4 K; k" F
4.牛柳下锅滑炒的速度一定要快。tvb now,tvbnow,bttvb. Q9 i3 }1 s7 n- P; k' J
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發表於 2010-10-24 08:38 PM
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