泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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1 |" e3 ]5 O0 `0 W5.39.217.77正味溶化 40℃高溫5.39.217.77 `, N+ C; q" Z* k" ~ K, J7 ~
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。! {( b1 @2 r! b5 k
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 5.39.217.77- N/ S% W% N0 d% ]" f3 k
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全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb3 K2 O% V/ S {4 W) V/ i
4 F) ?$ F% E5 e9 ^& N5.39.217.77
, ^% Q* V5 L' [" Z5 Y* |公仔箱論壇不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ ) ^# h# k. u( L2 o
: L1 Z6 F+ b) }. e9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膠匙羮大殺風景
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' s' M# [8 h O6 q+ a# ]; @ F B2 p公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48公仔箱論壇& v, O0 B# F8 t- B; a
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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# M; K$ k) G# O& W P■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.778 ?! p" @# d$ W8 y
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■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 a5 B, T. r1 Q$ m' |# Y
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■泰式炒花甲不俗，$98。5.39.217.776 x& f2 R- F7 Y' `
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇4 ?7 F" |1 z+ v! L+ O+ e
+ Z4 c9 V7 x0 `4 Z, j公仔箱論壇食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb& I# @7 ]. v- Q' R x2 n ]& q& H
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 V" f) ^% `+ e3 S) R
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! N- u2 Q9 [' i s5.39.217.77■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。$ j$ @; _7 G, s/ n* g+ @
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) u) X4 ~$ ^, ]5 u: g( O' s$ ?, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb/ f& `; Q5 [' B" N9 o
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' y0 ?; v/ O/ L( [公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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7 V9 q9 u: o; Vtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。: ]/ O9 _( w3 b0 O2 e. c+ N
. s% s% a) y* Y7 Y# _tvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb, a" ?5 T# j9 x' T( D6 p
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! c7 y7 |9 O; B0 j" s; M2 t■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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