泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！5.39.217.77% y: d8 p5 e7 z7 W, L9 ~6 R
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正味溶化 40℃高溫
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+ c* O: E2 N+ ^) l; V■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇" f; m" b1 Z2 F8 Q
3 L$ l& F: `: e6 Q3 L/ G5.39.217.77全港最差街市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# }4 w1 G1 A
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. H" n) W9 ~% E9 H) Z9 F& F不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! g& H: _: e) l; Q! s
1 i% M/ |+ ]9 c: ^+ w+ X2 E1 q+ q膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, ^+ }! G! }( }+ I8 `; c1 v
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvb now,tvbnow,bttvb' S% d7 h$ }; _7 T' b7 d& U _
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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% g% N3 J9 a) n4 D# S. i) u" S1 ]tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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- h. r5 K/ t. U0 ]" o公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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& u2 Q- e( l* m, h! _2 z3 o5.39.217.77■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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. Z- ?' o$ O2 b2 W8 {5 J& j: n公仔箱論壇■水門海南雞老字號。
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# g0 V+ [4 S. X1 @6 a2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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$ y( @; I% Z4 f8 l9 o0 A■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯
( G. ]" U. r, h& \公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。4 O z& L# @2 r Z5 z# I
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( V" a' j# k5 T7 U$ L4 U■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y7 @8 J7 n* l: |% Z: M
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. l8 S6 g& A$ E* a■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 [1 c0 T3 `3 Y
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& a+ D+ f* |( A6 A. P$ c7 k. b4 @2 I公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.775 ~1 L; M6 t+ [# b: t+ _; C: N4 \
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3 G$ D/ @, o& B% J) i$ `1 c) qtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。$ w5 ]' \1 s8 N$ g, ~; ^8 b
, v! b; L, G2 k4 t4 a5.39.217.77泰潮（深水埗福榮街)
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& T/ z8 B! H$ ^, }2 m* \( G+ r公仔箱論壇■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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