這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。5.39.217.77: S/ g( U \8 V0 u+ e, u0 y4 R% v4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 T4 p& H( H. L! h! x9 ~# a
四川正宗香辣油公仔箱論壇5 s) _4 \( d" C+ ~/ n
, w% w" |6 _+ }& y% W& N% p
9 I' K7 @. s7 Y# W* Q4 O* y廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
0 `7 @1 ^* v: ttvb now,tvbnow,bttvb
/ N7 S2 e# L$ D5 S8 [0 ^5 btvb now,tvbnow,bttvb芝麻猴頭菇夠爽
; r/ g( B! z9 p, n/ H9 E) r比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
1 p1 E# `6 r5 w" ltvb now,tvbnow,bttvb
9 g* x( d) H, H: D水煮魚片$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 e6 w+ b0 L: k/ v( T
; O y$ v- @( r8 K3 G可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: z8 H' v& G- F1 F
3 s4 B* D. d; L; a$ M; S
口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。
% ^4 h; S# n# M% b$ |: b5.39.217.77公仔箱論壇( R) g& b0 n* z9 M. k: U' ?3 i
; g5 A# c( V7 U# x* o6 N4 i. W
& i f0 M6 e' L% I v) o# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 T; o0 h: S. k' b# D, p" }2 r: j: n) L+ \3 W4 R: u
雙椒禾花雀$48- {( k3 e2 T* A( J
 公仔箱論壇; h5 D4 m! ?" d
一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」
6 {+ ~9 o% _, ~' K0 h O公仔箱論壇公仔箱論壇) @6 c1 z* a1 j7 v* f: ?
雙椒雞$38公仔箱論壇& b5 L4 z( x7 L: \; g* x- X
0 T: w$ p' i" \8 h% v+ q. e" R「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
1 }+ g2 z* P, h8 n- M7 jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( E( W: V5 m5 I( t' v
毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 V. d! e) Z* N
: H% B" @; [# ^5 N7 s' M( m
9 i; y% p/ l' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 S# ]0 `% R' s: G! E
 5.39.217.776 Q1 S1 n. O" @( K; U
睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。tvb now,tvbnow,bttvb& a+ u& ]7 {' |
! W: U) G, f3 f/ b6 F( Otvb now,tvbnow,bttvb爽口猴頭菇$23; w4 o& u9 C; }' V" G9 N$ Q' A6 I% V
 5.39.217.77. ?% M W$ w1 r( K% Z
採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。5.39.217.779 |+ m# Y5 A; q
8 ]1 q/ ]; W! ]' D
雙椒蝦$38
7 n# L" q' @$ d9 [' V& J- x4 Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( [% x# G4 y( V" \) N. l
蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 5.39.217.77) D2 @9 u' j6 Q2 T1 ^, V! x( Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 [: l# r" F. @; {& G5 p
過橋米線$43公仔箱論壇7 Z; t) Y. F" C. D
$ \4 `6 B7 I! q9 `4 l& ?! B' D雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
# u8 s' \3 E1 q9 {0 l$ _5 U: xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 K: ^3 G6 V1 J7 z" I P4 \
擔擔寬麪$19
! }: V% x7 x6 E2 N9 T: m 5.39.217.77: ^' V' N( ]3 L4 d! w' H M7 V: @
坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。
6 A- m% L( n' A2 itvb now,tvbnow,bttvb
) A! e' L, k$ b6 M/ u* B2 G9 k8 c5.39.217.77辣妹仔 (油麻地廟街)
! @1 H3 E9 c! x
" R3 m, t1 X; L% u) ]& y9 q! l5.39.217.77
2 U4 d+ P4 A: H2 [5.39.217.77 |
發表於 2010-7-8 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-8 03:49 PM
|