好多人都驚去印尼冇啖好食。儍啦！印尼的食物文化極多樣，好多還啱廣東人口味。特別係來到峇里島，海鮮真係食幾多有幾多，連煮開牛羊豬扒成名的米芝蓮星級大廚，心目中頭三位美食都被這裏的龍蝦、魷魚同吞拿魚佔據
$ N* g1 v7 q: ^5 u/ D; O- m! p5 a% N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: W% F4 E" D1 y# g2 x
公仔箱論壇0 ]. u8 e7 e$ m* J
& s; n k" C0 R$ b' [公仔箱論壇公仔箱論壇' z; W* Q; H2 x' C& x; m" F. R
3 l! Z, D# V2 x; y" ]0 Vtvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮星級 Dava
7 a0 ^8 R$ i7 E- I( M& ntvb now,tvbnow,bttvb雄霸半個山頭的 Resort有六家不同的餐廳，提供日韓、意大利菜，也有印尼海鮮。但最特別還是由米芝蓮兩星名廚 John Nash坐鎮的 Dava餐廳。 John話佢最叻整扒，以六種最好部位的肉，配全自選醬汁及配菜獨創風格。但一個人一個胃，你六件扒我怎麼吃得完試其功夫呢？於是他推出試菜菜單，三、四、五道菜任擇，碟碟細細份讓你試清楚其真功夫。見藍鰭吞拿居然「煎熟」上桌，雖然天氣熱，因處理問題峇里人最鍾意煎魚燒魚同炸魚，跟魚生絕緣，但實在「」了一聲！然而食落吞拿魚煎得非常香軟又保持中間肉汁，一點都不乾；而一口牛扒的配菜紫薯粒弄來居然像糯米糍般彈牙，讓人一試難忘。
|' b! m& i2 v" N8 E5.39.217.77
/ r) y! }4 p/ \. s" d6 Y# w5 u$ U公仔箱論壇放大圖片
" H+ j0 V: e* ]4 P, f- u. A
% X l3 r- ]) D4 D! j■印度洋品種有別於日本藍鰭。
. [) e; K6 f3 E5 I; c- E- D; d' s公仔箱論壇  
& X3 n( {2 |1 U# i2 A5 f! Ytvb now,tvbnow,bttvb
+ A \5 D$ {* y$ L$ s5.39.217.774 q( `& {7 B2 [
放大圖片 5.39.217.77) C+ k8 a H$ A) _) @! a
 公仔箱論壇2 x; M% h# t" L2 \, k
■太陽油一支支倒上身。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]0 u: R5 C5 G2 \6 l: ]
* {1 E( [6 q" I
. F( ~4 ]; V; X9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q+ ~. S$ S6 g5 f: Q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o$ {* Z O* J- w9 I
7 h# F) ]/ V0 S1 u2 i" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, Q. B) A, v- x
/ U& P5 w1 v$ }8 y' C$ ~
印度洋平靚正吞拿5.39.217.778 C% N3 ?5 L3 b& e4 x9 N5 P$ \
煮慣扒的米芝蓮大廚，在峇里最鍾意食居然係龍蝦與吞拿。噢！那當然要去鄰近 Kuta，峇里南部最大最主要的魚市場 Jimbaran看看。晨早四時，彩色的尖葉船開始歸來，船上盛了滿滿的、肥大的藍鰭吞拿。捕到的魚穫不用 5分鐘就送到市場，或直接在灘邊擺賣。印度洋的藍鰭吞拿，雖然顏色、肉質甚至價錢都不及日本品種的吞拿，然而同樣面對絕種危機，卻是島民平常不過的糧食。魚穫平均約$150/kg，市場朝 4晚 5，除了早上最繁忙外，整天都有魚穫運到，所以好多酒店及餐廳都直接跟漁民訂魚。
* r/ l, l% b; n. h& r6 j5 L& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( K- Z% n7 T+ y4 `公仔箱論壇放大圖片 5.39.217.77; _$ O+ c# w$ `) r1 A; q. L
! Y' D e! b8 c; h* w7 O' l. [■晨早七點多，商人已經大手一車車送走啦
$ S$ L; \% S" P6 s, Z( D( gtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; N' m/ p/ d5 U% I4 h( }
& U. L% _9 L5 H: h! _. ]/ w9 o
公仔箱論壇# h5 i7 N1 r0 V0 {
放大圖片
% w# l* L, F. D* S- A" ?4 z1 { tvb now,tvbnow,bttvb, t J5 z& X% o0 L1 z& c
■阿妹練縮骨功，仲喺桶裏洗衫。; G1 l/ M& I) L& [; P
. m# l+ A+ Z7 V2 T# w: i5.39.217.77$ W$ j X1 d2 z6 g, g
tvb now,tvbnow,bttvb- e& m8 h. s, {4 q! V
% O) ?" w/ e2 G4 n5.39.217.77
8 Z G8 Z* ~' m( Z+ @6 H
8 c7 }1 i1 T8 ~
' ^& x8 j* E3 k" u' }* T20種配料製印尼菜放大圖片
+ S: a0 w- K' T T7 F6 M3 r+ K# B5.39.217.77
( J6 d( p6 v( ^1 h4 [■買完餸，回酒店中午時還可跟大廚學整印尼菜。
) v' Q7 i9 M* ~5 ?1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 {& [; \7 O4 r! b% R
% Y& w2 A: h' P+ R6 _9 i9 P% A5 }
; n7 t7 P, } p8 Ztvb now,tvbnow,bttvb買回來的魚，下午我們來學煮印尼菜。今回我們學「蕉葉包魚」。估不到黑黑實實的魚鬆裏，包含了超過 20種印尼配料。其中最重要的可是花生米、黃薑及黃番薯，那可是印尼菜的「靈魂」。將之統統切碎，炒好後混入椰汁、咖喱跟番茄，放在魚肉上以蕉葉包起，塞入焗爐約 15分鐘就得。家中宴客時，個賣相都好似好勁、好夠照架！
( y' J& c" {7 o1 X0 h M) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* H3 a) o9 z; A" t; ~公仔箱論壇放大圖片 2 B: X8 q6 _; ^" P2 d, Q
2 Y# n& k9 m7 V: G■煎好的吞拿外皮好韌，但仍保留滑溜的肉汁。5 M% ^1 R/ M6 H N; j0 `) W
" [- y/ M& R P公仔箱論壇5 r% O8 Y- ]8 N3 F5 b7 P
公仔箱論壇9 i% E" h3 _) G H+ a% l$ p
放大圖片 ) e: W8 D6 n$ K: e% I% _/ i6 q
' _2 |) e7 e; C5 Q# X+ Ctvb now,tvbnow,bttvb■溏心蛋配魚乾仔絲，非常特別。 |
發表於 2011-9-30 10:22 AM
| 
