[中式食譜] 口水雞(含紅油做法)

咖啡愛奶茶

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三黃雞  料酒  辣椒粉  蔥 大蒜  薑   醬油  鹽  糖  醋   
7 ]# B) {$ b7 H6 a做法：  4 U8 ?- b) `. E- W  D2 j  r
1） 雞洗淨，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥薑料酒都加到鍋裡。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長，這樣雞肉比較嫩。  
; h7 N0 @$ i; e: _: w: v2）煮好的雞要立刻放到涼水裡，最好是冰水裡激一下。這樣皮質細膩緊滑，脆脆的不容易散爛。   
( A5 B3 q2 V/ D. a! j' ~- P5.39.217.773）蔥薑蒜洗淨，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時，放入蔥薑蒜碎，爆炒出香味，關火，沖入辣椒粉中，沉澱後瀝出的油就是紅油了。（備註：如果沒有過濾網，將蔥薑蒜撈出後，再將油沖入辣椒粉中。）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g5 K$ F* @6 _. K$ ?+ _* ^
4）將雞肉從冰水中取出瀝幹，切成小塊，放入盤中。  
/ z9 x/ D8 D$ p! d( q1 A5.39.217.775）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻後，淋在雞肉上面。根據你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！