特色
8 n7 W# Y. \1 O/ I7 _9 }& ^湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
' a' s# |$ y0 ~# h% B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）/ ~) `: |) h+ n6 o% i% k
泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G9 N% Y R" ]1 p) Y v
北豆腐 250g+ x# |: D: ~( r* \1 E
干粉條 50gtvb now,tvbnow,bttvb5 k: ~, N/ [( t
香蔥 2根& o8 l+ u/ b8 `
老姜 3片
% h* v) e" i4 ^" g" ctvb now,tvbnow,bttvb蒜 3瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O# V. K0 y0 t8 w
生抽 1茶匙（5ml）
% {# M( y, K8 v: e. y公仔箱論壇料酒 1湯匙（15ml）
# B+ b& V& o. p* i) [0 Y鹽 1茶匙（5g）5.39.217.77+ E7 Z& y3 ?* L5 I
油 2湯匙（30ml）tvb now,tvbnow,bttvb5 q" k* L7 G2 g4 t; k
做法5.39.217.77" x) U% v. g8 j+ U+ [ B- j+ q% ~
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。. n1 U& {( D2 Q0 M: m
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
- P0 T3 p3 p# a* m* O+ S0 u7 ~5.39.217.77大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 3 E. S* l. Y s! O8 w. D: v
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
1 ]' d* C/ }' l: J& }( Ktvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 : m# x7 G- a) g, o6 w0 E9 W
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
% ^& ~2 U9 o; ^6 `% a( s* @. J CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 公仔箱論壇* m5 U7 ^( c) ?8 h1 `" C! H& l
8 z! m6 O/ n6 H1 E; K7 k公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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