[中式食譜] 玉子酿苦瓜

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　　一道精致诱人的菜色，不在于取材的档次，而在于做法的新颖。苦瓜的烹调方式，大家会几种？苦瓜炒蛋、肉片苦瓜还是排骨苦瓜汤，也许对于这些做法，今天要介绍的“玉子酿苦瓜”就更能吸引大家的眼球啦。
% {9 X6 o9 \- K/ w! m5.39.217.77原材料：苦瓜1根，日本豆腐2条，枸杞8粒（枸杞只是装饰用，不吃苦瓜可令用黄瓜）
  h3 R% X1 p8 [! G" O. [1 Y配料：高汤（或鸡精） 5.39.217.773 z5 J3 f; |( w2 g% m3 x
制作方法：5.39.217.77% Z7 ~$ i. w# _' r
　　1、苦瓜切成小段，掏去中间的芯，放煮沸的水里烫1分钟捞起。
) n( o' p! @2 {2 _. D5.39.217.77　　2、把苦瓜摆在盘子上，将日本豆腐填入苦瓜中，并用1粒枸杞点缀。 5.39.217.774 E+ D( J& A. u1 l2 \7 }
　　3、将苦瓜放在盘子中，置煮沸的水锅里用高火蒸3分钟。倒去盘中的苦瓜汁。 把小半碗高汤（或鸡精＋水）放锅里烧开，用稀淀粉水勾芡，待汁收稠后将汁均匀地浇在苦瓜上。
( b% a' B5 V# l* o1 t6 p+ F  Z营养分析：5.39.217.775 W/ J: K& g# x2 e; V( V& y& q
　　苦瓜含维生素C量很高，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成份。具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功能。