+ S- [6 L' @; \: P, v" F5.39.217.77# o& K# i) j; c J3 h1 q* @* E
 tvb now,tvbnow,bttvb, \: C. S, g( [( I+ p
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
9 |$ U& l( `7 f d5.39.217.77/ X/ ^0 |+ @ x& H( i# U/ G1 N7 P
星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。5.39.217.77. Y! ]" z* m" F* K5 z# D" y& n9 F; ]
& [- w( f0 O) t8 M5 b( ?0 t. l少奶奶賣素為環保
0 ]- d( n2 j( G# H9 j, d$ M公仔箱論壇「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。! H8 l; `: ]+ C$ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# j/ Q% c: K' \9 q: A: J3 \6 {
素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 公仔箱論壇) S; L, N5 j* j3 }& A3 Q Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) d- O. E9 S1 A
" {; I1 u: T; c" Y5.39.217.77 金瓜燴上素*5.39.217.77: W6 r+ F- J2 R Y/ X# P
■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
5 i- V V6 c1 j2 W. K" r6 \: V) ttvb now,tvbnow,bttvb2 g1 @: v2 ?7 L% S
x( a4 ?: f& V9 F0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎釀羊肚菌*
" R, L/ }5 j3 \■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。* Q* d; J! B/ D
- s M7 H, H% H6 S% Y公仔箱論壇
- n3 U1 H6 S8 s+ ?* O2 O4 ntvb now,tvbnow,bttvb蘑菇叉燒煲仔飯 $58
j" }# k1 s2 D# U1 s$ g, }公仔箱論壇■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
# X6 \# B y. G! f; {5 h! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# f7 h* j C; x6 I1 M5 O1 Q
z% u& B3 z# L5 i* btvb now,tvbnow,bttvb葡汁海鮮*2 o' P# F' E' Z7 ]/ N& G9 {: W5 |
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。tvb now,tvbnow,bttvb/ N$ X/ h4 ]& ]0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \ U! G7 i* H6 S
, v! f: Q) W' Y: _木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。公仔箱論壇4 C- I `0 J0 t- {% c
公仔箱論壇+ u0 [0 f0 _3 g# a( d' o
 ' q; U) Z* ~' R% ~4 K& o
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
6 W- h2 H1 j! S# X& P% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z6 t2 o; x& l1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康行先 棄砂糖用蔗糖 / i2 G! W- q/ W( ^- ~( W% C1 X
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。5.39.217.771 S1 \1 x6 A! n9 v$ d7 u! @
5.39.217.776 M* N6 o1 H, T9 C' K3 A
一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 - Y$ \ U! r |6 y2 | ?& u
& c- ~. l* e! K ^
% \+ w0 k# i# i" [( j3 C5.39.217.77■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
0 `0 }. l! t& k公仔箱論壇5.39.217.777 k& V. X7 |" D( @7 [- k) y
2 F' H& H& I3 a公仔箱論壇■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
w! M2 c' C: a1 U/ Q公仔箱論壇
( N+ j9 W( H" e2 B- @. W- G$ T Z5.39.217.77
) P" F* a+ G9 k■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
1 v9 C$ d8 D3 R& r; }6 s' r* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y9 s4 v; z+ C6 y0 h, Z2 l公仔箱論壇
+ H0 L- ~4 }9 ~; [" l. H5.39.217.77■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。 j. S6 v: m2 T9 c, H. P7 o
0 v* H8 f, ~- u5.39.217.77 4 C2 |0 B3 r1 \% {/ R/ m, j
tvb now,tvbnow,bttvb& h. [# G% h2 G. A
i Vegetarian1 E, f/ U( ?5 x* e, o$ J) k" a# a
觀塘成業街成業大廈
' k" ?' `2 T) K! S公仔箱論壇*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50 5.39.217.777 E( O8 L5 Q5 b" }; W p6 Y0 C9 `7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( V! Z& i( M& c/ j9 @2 V
酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅" R( N) d1 g2 S7 A: Z5 A" \
「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
6 p/ s" q: d& S+ N3 R; d3 S" r5.39.217.77店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」
9 R, _0 S( y3 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 y- {- U6 U; V7 Q p( K
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 , k( m9 w$ Q3 i4 y$ }
3 S% G$ [2 m4 k4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 z# d3 F* s8 Q Y
5 ~4 n( ?; q( i, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) }% J% U% M2 `
五色台卷*
8 @ I4 z# l$ T, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ r/ y8 S4 W% N) I, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V$ E0 l) d3 o6 y& x
1 y6 X8 n; w; P4 v7 _4 [0 V公仔箱論壇紅綠帶子燒*
6 G) M5 G/ v; _8 Y% D9 A■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。
$ B: k1 S! r( p8 |" I公仔箱論壇5.39.217.775 s0 E8 J. c* i& E
五年陳皮泡茶免費奉客
: I0 z" j2 X% z# J' q日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 $ q! k6 k9 Q$ I( K: t
/ s1 F: t4 }1 U- p# e; K
, p& @. P6 a( R' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄壺 $885.39.217.77* I3 s: y$ W5 ~4 q! v
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。tvb now,tvbnow,bttvb7 \% G L* V) f
1 n5 R$ B, W0 K- {
 5.39.217.770 U" V) R& O0 C5 b/ w0 C0 H
田園炒飯 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: q1 m3 E7 r" \
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w. i4 S/ C# b4 [
5.39.217.77/ D/ ^* S* Y5 }" w# ?
 公仔箱論壇$ B2 m, x7 B4 ?
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。& k ~1 p% D' N& U
公仔箱論壇% P4 b/ \7 l$ E: o v' @( O
MADE新元素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H( m( }: {7 |6 E+ U
西環皇后大道西公仔箱論壇* x! ]7 ^6 a5 `- d0 u+ L( J M
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 