[中式食譜] 火雞魚翅餃

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材料
4 P9 P% @7 r: z$ U' i0 `7 s) `5.39.217.77火雞肉/西芹（切粒）各 230克、蝦仁 76克、冬菇（已浸） 2朵、栗子肉 150克、上湯 1杯、生粉/花雕酒/蟹黃/魚翅（已發）各適量、鹽少許3 t$ P  s; T5 b$ m4 t

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澄麪/生粉各 300克、滾水 300毫升公仔箱論壇# N0 `2 I) h8 L, L. ~! ~1 U6 j
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' u# Z2 d. i( R, V% Y做法tvb now,tvbnow,bttvb( z4 z& V4 B/ \$ }
1.先做餃子皮，將澄麪和 50克生粉拌勻，加滾水攪拌成糊狀，放凉至 60℃。公仔箱論壇! c- `, b" e/ Y: A/ E

" o0 q# h# o" }7 k0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入餘下生粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包着，備用。
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3.魚翅用上湯及鹽燴三分鐘，隔去湯，魚翅備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 ]9 w5 \) w+ P$ v2 r

9 q) ]# p: Q' G- X: b) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將火雞肉、栗子肉及冬菇切幼粒，加入生粉、花雕酒略拌後，隔水蒸 10分鐘，拌入蝦仁及西芹粒成餡料。
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5.將粉糰分成 6份，每份碾成手掌般大小的薄片，包入餡料，放上魚翅及蟹黃，用蒸籠隔水蒸 5分鐘即成。
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澄麪皮不能太軟，否則麪皮容易破裂，流出肉汁。
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