[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。9 @. n0 M% D0 q" z
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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- D" ^5 F$ Y) }' `; A3 G  L4 P5 vtvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35& G, F1 z  [6 H0 i
烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb" b! d% j  t: L
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1 Y& t% h7 z; J, |tvb now,tvbnow,bttvbIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.77; L* @' m2 M; m( @8 V; a
雞湯 400克
3 A1 X: b/ K2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚 4隻公仔箱論壇/ B9 ~4 S2 Y# Q, k) ]. n
娃娃菜 2棵公仔箱論壇' c7 }7 n: R. u' y8 }' Z( Y+ i
雞湯 500克& a3 k% [: \6 b) U! g6 y
風乾火腿 2片   L! o7 X9 d2 o4 t% y: L$ k* g
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Steps/ t3 m/ Z6 Y: D. D+ [& x
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
6 t3 s" C2 Q' a- V: a* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。! |9 f8 Z" f; j5 v+ m6 y3 w
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。; T2 U4 w6 A/ e9 ~+ X/ \7 O
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
- g9 r: ~2 A  S2 q( k# O' ]( @5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
1 ]5 r, t0 |$ Gtvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
: A! Y7 W$ K1 L: p# x* F; {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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