[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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4 m% N$ Q9 H) z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
. e# s) ~: V+ O: P7 r傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
: f  e- Q" o3 j$ u% D" N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
' v. D1 l/ k, {  N) K& i# M' N$ }5.39.217.77雞湯 400克5.39.217.77  n* A% Y3 H2 K# S, G, z* y
鮑魚 4隻
. M+ A4 k* v, b' V9 |& c公仔箱論壇娃娃菜 2棵. i5 }5 C6 p2 l, f3 A( x8 h" K" ^
雞湯 500克
3 X% C& h" [* k風乾火腿 2片 3 v4 w/ g  W' r5 r$ m  K

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1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。) g: L9 _5 y) Y' H
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
% |7 B$ Y8 k) z! F/ C8 w  Y' P公仔箱論壇3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。公仔箱論壇4 A! n# y3 a5 t/ g( C
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
, U/ V$ G0 G- ]$ ^/ O% B5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
% n0 r0 g: `+ A4 g; m公仔箱論壇6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
& A6 o; |5 R9 N! F4 ?0 ^, U7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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& z3 z% t. }' s0 M% Q% h: D6 Z5.39.217.77Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 w4 r  c- W. D$ }4 l
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