材料 tvb now,tvbnow,bttvb3 C& `& T! C; l9 a
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙" r2 g3 f0 x2 _% p( O: W
3 |3 \* {/ N- }* Ktvb now,tvbnow,bttvb醬汁7 y7 K8 d9 @5 t5 z0 Z- t( W/ _
白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯tvb now,tvbnow,bttvb2 w+ d+ _1 s, f; M; F2 E* L
% k1 B6 a$ t5 }+ u9 V) Z7 U" O/ G$ T做法
4 C8 T, ^2 @/ M d5.39.217.771.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。公仔箱論壇 K+ y0 `2 A: R% H
& k2 j4 C, X. R3 h2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。公仔箱論壇% {! z* I2 h) ^7 C4 w8 K. J
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。
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. z( r' S5 z$ l4 e) p- D5.39.217.774.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。
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# X% t9 ~# V1 T$ A. }/ R7 d! Y5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。5.39.217.77# S. x. y3 _$ ^& |" \
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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