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蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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焦糖材料5.39.217.771 s0 X' @ t- n7 N8 ~' @1 {" J
砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇8 t9 j) S4 N- @1 {
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" x2 }# E! x! [1 B2 M( }! b. l& N3 w做法) r; k* [7 l3 V* \: f9 j
1.呍呢拿條切開挖籽備用。公仔箱論壇) I1 i4 W( W5 r& c
! J( L# O( p* j3 b2 C* z! R' o* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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/ Z7 j1 K- C" p6 x' d3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。公仔箱論壇+ T7 ^7 X9 x& X' {
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 5.39.217.77" p4 p, a- Y! n- U+ o
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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