排骨藕汤跟热干面一样，差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人，最想念家乡的什么？我想，多半会回答：藕啊。公仔箱論壇) s* F1 ?2 e" b1 m! W/ _
湖北的藕确实好吃，花样也多，藕圆子，藕夹，卤藕，干煸藕丝，清炒藕带，还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍，最喜欢煨的汤了——对，在我们湖北，都说“煨汤”，不说炖汤或煲汤的。
, i" g" M% A$ n, _tvb now,tvbnow,bttvb只是普通的排骨，寻常的藕，和着几片姜，但经过妈妈们的手，就能变出一碗清甜香浓，喝完唇齿留香的好汤。乡愁，什么是乡愁？当我们离开家，那原本如呼吸一样平常的生活点滴，柴米油盐的家常味道，就成了挥不去的的乡愁。
( n: I3 @( A" r& G$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 |2 w% z7 Z) l1 @) B
原料：排骨（约700g）、莲藕2节、生姜1块。
; V7 t* P' V; Z$ ?' C7 B5.39.217.77
# { D$ [/ l6 h' J0 dtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# a6 g3 e7 y- M% ^% i+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |7 e" i. R4 B) c
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# \8 S" u( c; L8 a$ {/ i: p
2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。公仔箱論壇* g n/ A0 q% j/ g+ z
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
7 X* K# b: L, Y* q公仔箱論壇3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U5 N/ \ X. g* u. U
9 N/ l+ G0 X3 Y% j& f9 X2 L% s5 m5.39.217.774、莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。
5 u4 W7 V y" w% a- S5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。
2 p( |. J# Q* L4 x* G6 L5.39.217.776、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。
& q6 s5 S t" g& |0 R公仔箱論壇 5.39.217.77+ V z8 e! u+ X! I# y& p& N5 g
. D! r8 J* j0 N! Q! T; s/ F
. \" H* y; |1 {) E) m5 b1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * N9 r% S& m" C( _9 c) M4 C$ l
此汤功效：
* Q& H3 X- C. e% f6 Ltvb now,tvbnow,bttvb藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。tvb now,tvbnow,bttvb- C& P9 ?+ Z8 w
湖北的土法煨汤，排骨是不焯水的，只是将排骨浸泡，反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香，再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机，也没有定法，喜欢吃粉藕的就早一点下藕，喜欢脆一点口感的就晚一点下。
7 V$ s+ q& a9 _' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如今我远离家乡几千里，炖上这锅汤，藕不是那个我心里的藕，汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的，但喝汤的心是惆怅的...... |
發表於 2010-12-4 03:39 PM
| 
