[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

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材料5 B2 a% h. C/ M" x% B
寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
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調味料
! ]+ k* h" z/ Q0 i3 W蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
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8 h( k# T0 x7 `: C公仔箱論壇做法5.39.217.776 h% q$ l" J5 g
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。
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2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。
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3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
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- i9 L$ E* Y' W公仔箱論壇4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。5.39.217.770 e0 o& {. Y9 ~3 A  U

6 D, s- P: v2 _+ q' t3 _公仔箱論壇5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
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蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。 公仔箱論壇4 G- X6 ?7 h$ [/ A  G

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