[西式食譜] 鮮蟹肉海膽醬珍寶蠔

nt1972

材料
) Z. ]8 U$ P- D' X5.39.217.77寶蠔 3隻、海膽/蟹肉各 75克、葱粒 38克、薑粒少許、雞湯 120毫升、清酒 1茶匙、生粉適量
" t; l1 L# ?% _* ltvb now,tvbnow,bttvb# ?! N, ?, b+ ~& Q% C
調味料
/ y  |* L3 E. f. _' e5.39.217.77蠔油 1茶匙、雞粉/糖各 1/2茶匙、生粉水適量
) }" P/ T+ I3 ?# w公仔箱論壇公仔箱論壇: d7 j! k+ B5 L0 |
公仔箱論壇+ I. r: L$ H/ ?& s2 d: {) \
做法5.39.217.77% _- m$ a' h( l) Y
1.將海膽加入清酒拌勻成海膽醬備用。* U' S/ }) ?. o! H% a" N2 @
tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 Q$ P" a; I
2.燒滾水，將珍寶蠔灼約 1分 30秒至五成熟，取出，吸乾水份，再拍上生粉備用。# d$ `2 o  }6 \9 X; C9 l
公仔箱論壇' a. F9 @, S& [/ U$ Z
3.燒滾油至 200℃，放入生蠔炸約兩分鐘撈起瀝油。
, ]' I7 i5 R  b1 xtvb now,tvbnow,bttvb
. Q% m; R: N5 R' X公仔箱論壇4.開大火倒入雞湯，加入薑粒、葱粒、蟹肉、糖、雞粉、蠔油煮滾後，放入海膽醬拌勻。$ B/ `2 O! U/ Y, E( ~0 m* I$ L
tvb now,tvbnow,bttvb, z7 g3 A( J! A: S% \+ C* f
5.將已炸的珍寶蠔回鑊兜勻，加入生粉水埋芡，放在蠔殼上即成。
8 O, Q6 [1 h$ B: k. Z$ b9 L$ Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; j; I/ d) u/ ~; F
# V, J0 G7 O, H9 b% m) y
蠔汆水後一定要吸乾水份，炸時就不怕彈油。
9 w$ g0 F, _' L/ Jtvb now,tvbnow,bttvb

starter

thanks for sharing