材料
9 v6 _) d) b8 y! R- B% i公仔箱論壇脢頭肉 300克、雞髀肉 200克、豆腐 100克、蛋白 1隻、小棠菜 5棵、蒜頭 2瓣、薑 2片、橄欖油 2湯匙
: A. C; E( x8 w& [& T: r* P) jtvb now,tvbnow,bttvb
. Y+ B/ s: o6 F$ s2 G% h+ C. Z$ Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 V; q# ^$ ^6 k! y8 Q. B/ R薑米 1茶匙、幼砂糖 1/3茶匙、海鹽/麻油各 1/2茶匙、清水 1湯匙、即磨胡椒粉少許、生粉１ 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) X4 C- D# q0 _7 g; j2 ?( u, g; ^6 l
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調味料
r7 T' E w4 g, j, q8 \, g' W紹興酒/蠔油各 2湯匙、雞湯 250毫升、即磨胡椒粉少許、海鹽 2茶匙、幼砂糖 1茶匙
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做法
1 Z' ]* i. i& \tvb now,tvbnow,bttvb1.脢頭肉與雞髀肉分別去皮後切粒，剁成免治肉。脢頭肉、雞髀肉加入豆腐攪勻，再加薑米、幼砂糖、海鹽、即磨胡椒粉、清水攪至略起膠。tvb now,tvbnow,bttvb! u: A+ q) W$ B1 D7 F
- L$ F: G+ q% L; l2 y公仔箱論壇2.加入蛋白繼續攪至呈黏性，再加生粉、麻油拌勻，醃 15分鐘，搓壓成圓餅狀。
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, Y. a/ D) Q/ W7 [1 k. Ftvb now,tvbnow,bttvb3.將 1湯匙橄欖油加入平底鑊以中火加熱，放入肉餅，以慢火煎至兩面金黃。公仔箱論壇( w& D4 I I! I9 y- N* y
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4.小棠菜縱切 4瓣；薑片略拍。7 ~: |0 |$ I5 M: ~0 \2 ~
7 T% j3 Q, C: @. \% X) U5.鑊加入 1湯匙橄欖油，以中火加熱，爆香薑片、蒜頭，加小棠菜炒至亮身，灒紹興酒略炒，加蠔油、砂糖、胡椒粉、鹽炒勻，灑入雞湯，放入肉餅，加蓋轉中火燜約 20分鐘至汁略收，即成。
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發表於 2010-11-10 05:35 AM
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發表於 2010-11-10 09:55 AM
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