泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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+ o2 J# G9 f! U2 y8 j; A公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫5.39.217.77! a8 m& k8 H" a9 d- u( S; ~
7 u! ~4 K% h. z& K, ]( l* E% |■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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! A5 n8 h+ j9 U* ^! d「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P, h0 X1 C( _; P1 N# r# B8 F$ w5 S! S
, c- `4 H1 Z/ B% i f2 B* k全港最差街市
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~# s" t) r/ G! G( g; U9 j: Z- H
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膠匙羮大殺風景
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W, F' d7 b( L9 W5 [1 s7 |3 Y9 ^
9 B6 O, u0 n8 |+ E' D, ^tvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 2 y' ?! Y" Y0 x$ w
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! Y2 v/ W* t. [2 r. p- t■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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0 g" j k* v; Q* h" d5.39.217.77■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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5 f( h' L3 U$ S' q8 J+ z8 V2 q5.39.217.77■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。- O1 p5 \4 Q: g4 A, t( |4 E
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■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。7 g6 }% t, {# L+ ?* X
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6 W- e" R) t e. j, g, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式炒花甲不俗，$98。5.39.217.775 V! ^* I/ B( T- h, s+ G$ U
. ^' z5 q3 q8 h9 p( ?泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)tvb now,tvbnow,bttvb- G9 z3 q$ X6 p' d
- b+ P3 L8 s! |5 Q0 m5.39.217.77食神私房海南雞飯
9 J1 p+ Q& Q: p$ }# A. u2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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1 j9 Z4 x$ |& U+ l- X3 atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 ]+ q" \% N+ ?. \
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。公仔箱論壇4 w) p/ M, ~3 X0 E! }9 @$ c: J3 {
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6 H s% v/ ~6 ?, n& Q9 J9 s5.39.217.77■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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' z5 \* ^9 \& W' i: z- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。3 `; }" D: ^/ j2 w4 k( @
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泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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