泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！5.39.217.77$ ^9 Y4 L/ J" w8 G
' m1 M$ ]6 e* Y" [- i: R正味溶化 40℃高溫; D; N9 y4 n$ W% w. M W4 o$ @
: l" L! a, d7 j U0 e公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。tvb now,tvbnow,bttvb5 m+ F4 o& g6 e/ B. S& W
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E5 r# y6 u" u) Z
( j7 E+ {# k, \3 s/ x" T# M5.39.217.77全港最差街市, E3 `/ e; d/ n- q% m0 p$ K
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5 w7 E3 A/ w2 [( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb) {- _& I& {/ H
& ~5 A9 R7 Z3 \4 v( Q0 G■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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$ u* l- ]& |) q0 D1 Q: V TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇3 { l5 u3 ~6 K7 m# G9 O
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; F) f" K& P w8 y5.39.217.77■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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5 @* ]2 w4 [- C/ u1 Z■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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" ]5 b& }- F$ x0 z7 ctvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb- }& l. Z, D/ a, j0 _
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T6 G3 D6 j& b■水門海南雞老字號。
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 o2 b4 i8 `
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■泰式炒花甲不俗，$98。
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3 p" D' w/ P, ]9 V2 g. w D泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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}: Y3 K- x8 b$ g+ f5 F. C0 M( wtvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R- L- ~; \# t5 o7 O
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。3 @3 L/ K7 G, d6 Y) U( T+ q' E
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6 E, z# D5 M& w- d公仔箱論壇■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y, G9 ~% i4 q3 U
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。5.39.217.77% d6 P' e: I( k! F f
1 @ f# b3 t' B% d3 ]: x( R( V" Utvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb# S+ t; m |5 S' y3 O% u! ^
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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