最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！/ W6 w0 c3 V. R
9 f; ]3 W" s, `7 O4 P御膳烤鴨$180公仔箱論壇+ b6 L) n! Y; [
Z! x4 @0 V1 wtvb now,tvbnow,bttvb選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
; ^$ S- |/ B' W0 t0 U; A& Ttvb now,tvbnow,bttvb
. ^, {1 c; P* ~0 s鹹肉毛豆扣百頁$554 ]9 }+ L( d1 J+ h8 e
 tvb now,tvbnow,bttvb! h$ h2 F' E( w1 B! |
肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ tvb now,tvbnow,bttvb d5 q/ r( r' r1 J" R
tvb now,tvbnow,bttvb6 @1 C# H6 G5 F( E
御膳京醬蝦每隻$23
; _0 y! T, P0 g8 @5 D公仔箱論壇 5.39.217.77- d4 h# U, X8 w1 R: N$ |
每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。
4 H( M2 B% C9 \' r( r公仔箱論壇
) i' I0 `) K) Z9 h& c. ytvb now,tvbnow,bttvb十三香濃家雞半隻$68tvb now,tvbnow,bttvb4 g5 K1 t; c% [0 s3 W% o$ Z/ r/ ~
 0 T A# t2 ]1 X3 L
用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。# _: d) P, z0 [- d/ d7 L/ Q
( h7 D" Y. X( R3 R; Z
4 r: t: Y3 r# O9 M( ]: H御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台). x# X% y3 h6 H% Q- ~
! X2 d& q* y. d0 H" f
 公仔箱論壇1 N2 G V, x% P! O5 O
趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
| 