天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
3 H% }, t1 } p- N0 O" j5.39.217.77
# S( v( l1 F, O( W' Z/ X$ z六十年秘製豬大腸! x' H8 @! \ x, b& l; ? U. B
1 B% C4 @# M' l■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q5 r! k) N9 Z |" j% B; s1 H
1 w! f& ]8 z* q公仔箱論壇「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
w" Z! Y! m9 v& O8 C. B' u4 E
6 M' s$ K- ^. d9 {& N" z. P( e1 {公仔箱論壇 # k- o( O' H" Z3 P
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。5.39.217.77; |5 Q& \1 }1 R7 }* P2 O
2 d9 r. n8 V: Z `; _7 B2 a) p
小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」5.39.217.774 T, H, t8 T' E0 ]' L: J
tvb now,tvbnow,bttvb5 D1 ^+ s0 A5 f/ s8 Q& n7 e. y
豬大腸$6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' |4 ?: a. B
 5.39.217.770 C% k' y8 |- b! y7 a0 C @- M. J
新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。/ R2 \3 u, j5 [, m" F! [# R8 N
! \ s# @# ?1 b/ e1 t& f) |9 V3 Y2 i) Jtvb now,tvbnow,bttvb三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5
% s0 K- x( M5 D3 a2 d) j7 v$ }6 N 5.39.217.77' g. }; p. d* `- c
少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。
* f2 E8 r& d+ e; L5 ?7 {! X M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 h! i3 n, T( Z6 Z3 q2 Z, e& G6 S
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
$ s) S% R; }; D j9 @, F, x5.39.217.77
& T) C, A* z% t1 [. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
1 I+ H) Y0 I7 ^) t* s) Y+ k7 Ttvb now,tvbnow,bttvb" n+ V) L2 u2 ?! z, T
魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5
! x" L3 K& A( }, t
. |6 V2 R3 u' T. n5 r5.39.217.77久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。 5.39.217.77$ b e) f5 G& `% ~! v
4 F& i. D/ h' f/ h# V b
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 5.39.217.774 e/ v) i m- ^4 Y0 P/ r
 公仔箱論壇* d# \) ~+ V) T. d
我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
9 v6 c5 L' Z0 E' e1 f; a' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y# b& g% `. C \
 tvb now,tvbnow,bttvb+ G; t4 v2 L+ n0 f- S1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 H! C0 Y* k! B2 Z' ~
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)& O+ Y5 e6 Y* D8 t
E# @, O6 d! @" r
番茄湯底清澈味濃tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 b+ y7 y( B0 }+ W
開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。4 C3 F9 \& g8 i
, I% a; G- @. x7 h1 V( k5 M三餸車仔麪$20
6 H2 P( Y# a5 m& ~% x; x6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 C0 N" A3 }, ~3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。# V" K7 {: g: y8 \$ K
公仔箱論壇9 P4 v) t& S& O9 a+ ?7 `5 I
香草烤雞中翼$10/3隻
# J9 o* q0 @9 c. L$ e) Z. X7 a9 s 5.39.217.77! e5 |* m# N2 K u: U2 g+ F2 o' s7 N
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。 5.39.217.77# b# x$ R9 M' X4 J2 f0 ^
5.39.217.77/ O) H, y% p# ?; o! D/ B# s
招牌蜜汁叉燒$8 8 i, e) t+ G0 K! |6 @
: F% P, X1 Z4 D" }8 W# E2 s' U+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H! s% h3 ~( b1 v3 u' o h6 A0 l
, v- N/ {# L3 D5 z5.39.217.77南乳豬手$5
/ _/ e/ Y9 }, i
" s! Y% Q( M# F0 \公仔箱論壇醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。tvb now,tvbnow,bttvb0 ] _1 I1 b- Y9 K
; R8 Y( M# }! |& t# O0 |8 k公仔箱論壇牛孖筋$5 tvb now,tvbnow,bttvb' v7 N/ V& ]- H: C; b
 tvb now,tvbnow,bttvb6 f1 o2 S% E# p% p0 l
超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V4 }9 L/ o4 ?! N3 X! A
5.39.217.776 A9 v- Y5 @' ^4 }7 E0 C+ \
& Y1 u+ V4 \3 z! G6 ~* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒙麵 (紅磡必嘉街)5.39.217.778 E0 @/ c5 p) q& S
tvb now,tvbnow,bttvb" _3 \" G W$ v8 @2 t" C/ V
4 V7 Y9 G+ e7 `( f( M1 i( e5 h. ? A■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|