草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。公仔箱論壇' R' j" n4 m" R, |
# i+ W- d# F" i/ l* z9 t1 B" | 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。公仔箱論壇* m3 ^: {) `% e* j9 \6 n9 E' l, g
4 o7 P! u: \$ C0 @9 a7 y; b5.39.217.77 （奶皮子）/ w7 x Z; ?/ G5 a6 T# W$ @
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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. \+ h. f% p1 I公仔箱論壇 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。% I/ Q! ~: J5 a) |
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草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。tvb now,tvbnow,bttvb6 L6 L% _0 S4 _% M) R
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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) [. X" `: R' @! C' F( ^公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。公仔箱論壇, `- {, v$ b) j. ^. t0 F
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奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D4 c+ i; r) |
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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2 Y, M) S/ Y7 r7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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; l2 X/ k0 G6 c( f P: U/ O- y公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。5.39.217.77" N5 E/ X% @' l% e: W$ ]
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. x, ~# O# l8 p% U9 R( H5.39.217.77 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb( H' ?, v2 P3 v6 f5 S y
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6 s0 p7 Z) p* k% T( R5 t7 Z* }) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牧民的奶制品是一个完整的系列。4 y. M5 Z- m$ M$ P5 o
. C: t$ z. t/ B, X& p5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& J2 O3 G0 ?
3 J7 P: i& S* A/ U7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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* G- v2 a R" ~% g- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。5.39.217.77( G, t' R) n7 A2 v4 Q5 G( }# w8 S9 ^$ ~
7 W# d- {3 k- g( U公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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* O3 ]" e" ]! g7 i2 I" i5 }& Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( l: ]( K9 w$ W8 a
给个特写。公仔箱論壇0 t4 U2 I4 o' k4 }$ r( I
! Z8 A% z& `) F( b$ I5.39.217.77 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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( c( M1 i: {* X0 j7 l* [, C, q公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 Y/ V1 ] y* s
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% ]- U) Z# C; E5 i9 F 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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4 c( I% ~$ F. a$ B) i, q# P5.39.217.77 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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6 a: R' S! c3 d, j/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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8 W6 S$ o. X( \4 i$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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奶制品家族其他成员。5 o+ w# n8 w7 S/ I% [/ B
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。5.39.217.77 b: L' ~9 {: G' J5 |
$ a) r& E1 E7 ], ptvb now,tvbnow,bttvb 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。0 ]2 N$ ~' Z. \
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( T% s" R* l/ d0 A0 u% c/ V$ ?1 u 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。# |5 d+ h; B4 Z9 ?- ?: u
) I1 d: h) d' J' g3 U' ? 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。5.39.217.770 A6 [/ j! X/ [# H* G" D& H
* a7 v9 w2 s5 h0 B" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# u4 Z& s2 S0 m5 g* z' e
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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7 V! `2 g4 F9 C7 Rtvb now,tvbnow,bttvb 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。% S2 s% C: X8 H7 Z: E) [2 B, `
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* G$ t y( Y) l3 E5.39.217.77 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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9 T$ {' t0 Z' I1 a, F5.39.217.77 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P0 r9 o; |" r* ^1 \7 w
" C" h' T L. g0 m2 h 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r- A) J* v/ {( @4 ]7 j
' N" Z J5 X( ]( X3 C; r! } 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。, H8 m1 N3 N1 q* c, q {8 v
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+ y- _5 i1 `% S, r3 Y5.39.217.77公仔箱論壇. P. {" k- X, p8 m1 _
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb, t. N# l! `; D# E8 W' L
- F: e0 d) y( R) x3 z! {+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。! a# I, m! U l1 f; n# J* G
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这样的大块吃肉，过瘾。5.39.217.77! G2 V! p6 [, i' O* t3 w
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0 {! P; Q \' _+ L( \$ B; `* s 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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8 Y: Z- M% U3 u& f9 ?5.39.217.77在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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