草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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4 p- _6 |( r& I9 R7 ^公仔箱論壇 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
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+ `. ^/ V7 e' I, R9 _$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （奶皮子）
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z# c& H! W! c5 O# g. A8 H5.39.217.77 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ [, y1 O9 Y R" _& U
$ X) B. ?$ U2 X/ a" z+ D9 o 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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5 j' q; r- e+ U 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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3 |1 b; u: {# L1 j9 W4 E5.39.217.77 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。4 S* L3 y' N U. {$ [3 w+ M
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" a6 h( O) g1 d1 ^' B, q 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。& F- Z6 \: k1 O1 N/ l7 C! n
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb& A! I1 [, q2 t, }8 q% o
0 U/ Q1 }* R& ~0 \# b 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。5.39.217.77! f; I9 J& L7 W
9 {+ I5 M8 ~6 ]% q- ]公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。tvb now,tvbnow,bttvb& |; r3 ^; @' F2 w. P
' q/ I! a! k& X公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A5 P B: G1 \0 p' ^% p9 ~
3 I8 }/ y9 V0 Q- P, X$ t 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。3 `, @1 a5 C3 n3 ~3 Q0 T9 n
C) `/ ~7 ]( b G6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 [3 e5 _9 ~& ^: G( C8 r
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。1 o6 w( `1 g+ c, u; s$ O" b* l
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1 V8 x& c8 t! }6 w/ e 牧民的奶制品是一个完整的系列。
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+ c/ m+ w! t. A6 l1 s9 ^' v- F公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。公仔箱論壇0 t' W2 u+ @( ^( r; s
. L* P- W h1 f9 {tvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。" Y/ @' I* b, M0 J3 }
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb: F2 s! F, |" g9 ~& I' ]+ A( n( w" F$ v
/ R5 w2 M: X, Y, g5.39.217.77 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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1 B& ?. h- J) S* o7 R' j5.39.217.77 给个特写。; U8 k3 P* P' L( W1 M6 W* G
8 n0 O7 [$ N( z& ]: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。6 c4 q% ^% x2 I8 K& }) a3 v
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S) w! P+ I( ~: s
& b5 N& e. k- D$ N/ x9 U5.39.217.77 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _( d5 @1 k1 ]) P+ C
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
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4 h Y2 I V4 Q) P' W+ n9 w$ L9 k 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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0 ^( W( X4 \, y- y- S/ m8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。公仔箱論壇" m& M+ S0 w7 {5 U0 d8 q
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B* o& d9 X; _. D
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奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T' g# }: L- L1 j% w, L+ @) H2 q7 [
: A7 G4 U4 O- ~9 Ptvb now,tvbnow,bttvb 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。5.39.217.77# t! b0 c9 h$ K9 r; l7 C5 Y
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。tvb now,tvbnow,bttvb! S5 b ~+ B* f J7 l% }' k. q, d
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8 z3 c+ }0 \2 x0 g& ]" s公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。2 E# {, h( u: S7 \* j- X
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 L" {0 w4 Y! B3 |& J6 G7 Y
$ ^8 ?: S. P: E8 S6 k+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 F+ w! G; h( m/ X6 @0 y' @% w5 ^
" v! Z& [6 ^8 W. G) }7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。tvb now,tvbnow,bttvb# l6 E5 {$ Y$ W! W( t
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇" D8 D; i2 ?. L3 l& q
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。7 v5 ^9 E( I& B& q$ P* V& R% t
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" T2 F$ _/ V9 s. s5.39.217.77 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D0 |5 J( Q" q0 Y, e5 s, f5 {
l7 y2 `, v5 k0 q) W7 E; T" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.771 n+ N: ?/ n z j( \! g
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。5.39.217.77( o. N. }6 u# E8 Z
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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