「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
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紅金銀黑主調色 tvb now,tvbnow,bttvb: w+ ?+ \: L3 t$ u8 X. y
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! t( x; K! }3 o3 Q& N
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來一箸多骨鰣魚tvb now,tvbnow,bttvb7 f. d$ r" C' l5 h; r2 q
/ r$ l1 Z/ n9 I0 F2 ]■行政總廚朱俊師傅
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2 e0 A# V% l0 [; {) D# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。公仔箱論壇: _% R& U6 ? ~+ E- Q0 ]
0 W% y1 l0 \6 {/ N+ C/ @公仔箱論壇有幾豪裝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 a; v, K; q; c
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驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 8 C# {& C, M) ?/ g: l ?
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2 W# ^' ^# G N( d% f0 |2 ltvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 ) W7 Z) k: V1 ^, y
7 z6 H7 b6 ^( T7 D4 @- d% E/ a$ }. j' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- h% e0 u8 h3 d
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z% [ s* o% q' ?& F. l" w7 C) ?
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■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb# X4 i# f$ v; }% z$ i$ |5 ~6 L
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+ c8 T9 M5 w' |8 j( `" q" c公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。, j2 A2 f' i* U
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■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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寶塔千層肉$148: Y; z- V" T1 Z1 D' n
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五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 , G8 u9 r& ]) r4 l3 Y+ b; Z
1 r3 j* ]7 V& T5.39.217.77清蒸鰣魚$4583 S6 A* P; r; t" n/ y
1 \2 E7 R7 j1 A8 p; O) w. P6 P. w: C G一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。公仔箱論壇 d* d; P! y: @7 Q6 x7 S
$ z% j& W; q. s5.39.217.77上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c v& C5 O% n
- J' W; V& _. K$ W2 i K4 J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T7 }2 O6 b( f& z
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（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88tvb now,tvbnow,bttvb3 W$ c; a. Y7 {# Z
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[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
. m4 V- w5 X4 n5.39.217.77蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb" u- G' n6 |" |
! {1 e9 c, ^5 Y: W4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜汁火肪$288; @7 h. i* u5 r
1 ]% c" L: W$ ^& o2 `6 o4 h8 _火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。5.39.217.77( m! {; G7 Z5 B. i6 C d
; b9 t) `: w* o公仔箱論壇瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
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蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)公仔箱論壇. Y4 O5 J3 c- g3 l6 X
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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