[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】$ [: @5 D& F" d1 _- ~) c9 U3 O6 \
地瓜         1條2 Y2 n( A+ q0 E0 k4 d
黑芝麻         適量
+ D; o) }+ ?# M' _( \5 l) P% W' n) w( M焦糖液：公仔箱論壇+ X9 p1 G( W' H; T! X2 i
細砂糖         50公克
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水         30㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 C5 C9 ~' S6 r

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【做　 法】
0 Q/ @' [; ~2 _2 E5 e1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
3 @& X6 [; e& F) e5.39.217.772.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
0 y% t; Z3 L+ _" T! v! a/ y+ p5.39.217.773.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。
' m0 a5 P* ^8 q4 o' w, T: D7 I7 v4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.773 G" K2 R! |3 O$ H: X' Y& l
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。