[甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p]

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【材　 料】( K/ x$ k# Y, F0 E3 p" r6 F
地瓜         1條
" {2 S+ d' g, X. L- f9 }! {- qtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻         適量公仔箱論壇! w4 G1 Q9 z, C9 N
焦糖液：tvb now,tvbnow,bttvb$ q; L, a4 b9 ~( u3 v( B, F
細砂糖         50公克
$ j+ M3 b* z5 ~5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽         40公克
$ P! m3 D/ T: R7 L+ x" Q+ g水         30㏄8 h/ v$ A' l3 L: Y3 p

4 P$ {/ s) `  Q& ^: A
0 @$ q; I6 P8 M( s; `5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　 法】
  X) b) g3 Y9 a( P1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。4 t/ g" Q$ O  C" \% y  d
2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
; \) N3 ?4 ?/ [' S3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 e% R6 O5 A1 [0 N) w8 _+ d9 U
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。5.39.217.77# T5 g) b* ]! N# h% m) Q
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。