[中式食譜] 家常菜---红烧系列

红烧大肠
原材料：
　猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w3 {  e( r: y7 T6 s
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
制作过程：5.39.217.77% Q' y( e+ P6 R, _- y- M1 q+ m
   1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。 5.39.217.77: T' d/ O8 Z% H1 V( Y
　　2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。 5.39.217.77+ |, q1 C3 j/ F8 w/ ?  H
　　3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。
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红烧水鱼 9 N, V( N' x9 U% y' P- z- t
原材料：
　水鱼（300克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。
调味料：
　花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。
制作过程：公仔箱論壇0 m! ^0 B' s( x8 U8 ~
　　1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。. g, l8 }* j9 [  _' S
　　2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。
   3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧狮子头公仔箱論壇$ z0 Y& |) t' ~; o7 T6 {1 N8 j  d
原材料：
　　五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料：
　　花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
　 1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切 5.39.217.77. W0 S6 `4 h; r3 _+ m% [9 A
   片。
　　2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。! B2 U: I; x2 b" s
　　3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。7 a! Q7 g5 n* ~. Y
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红烧猪手　　5.39.217.77/ d( P! U9 n- g
原材料：
　　鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。 5.39.217.77$ U: ]2 @. P, |; Q$ V" {) I% D) ]
调味料：
　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
制作过程：
　　1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
　 2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
　　3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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红烧冬瓜甫
原材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z1 M, q, B5 Q3 i- I9 h6 J
　　冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
调味料：
　　花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
制作过程：公仔箱論壇7 m( @, }: K' L/ F# V7 L
　　1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。 . S* g3 o6 d5 s7 r( ^) n' G
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W/ B. k: N; i: R+ c! n% H' }* r
　　3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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红烧猪腰
原材料：# z2 Y8 r* ?9 _. E. n
　　鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。tvb now,tvbnow,bttvb; c; ]: U7 P) ~* p% `. P
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。 3 i$ u) X6 v6 p
制作过程：
　 1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。 ) g! }; j$ F: e0 V
　　2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。9 Q* J& c3 ~# ]/ h X, G, F/ `
　　3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。: Y4 y. V. T0 j. s, l2 J

红烧肉排
原材料： tvb now,tvbnow,bttvb J5 t: }/ x$ j3 q) ~) q2 I) l. x, a, }
　　猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。公仔箱論壇" L( Q; b. ~8 ?
调味料：公仔箱論壇; Q$ v4 {9 d/ h% [( x
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。tvb now,tvbnow,bttvb$ b% @ s# O, P7 I+ U: F$ ~
制作过程：4 {9 u9 e) N$ I! ~
　 1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
　　3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。
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红烧猪肚
原材料：公仔箱論壇( I1 [5 [$ {9 Q, _( h2 H
　　猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
调味料：
　　花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
制作过程：公仔箱論壇' Q) A1 Y" u4 y* z/ I& c9 u
　　1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。
　　2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。
　　3、然后撒入胡椒粉。
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红烧肉
用料：9 u- m* @& E2 P2 t, A- K
   五花肉或前腿肉 1 斤2两
调味料： & R" s. s" Y, g( y7 m0 `; `8 J
   蒜(拍破) 4粒　　水 5大匙　　味精少许　　酱油 4大匙　　料酒 3大匙　　葱(切三公分长段) 3枝　　料酒 3大匙
制法：公仔箱論壇$ v9 T7 v  y9 L3 u$ f" O" c
　　五花肉洗净切块放入锅内，再加蒜及料酒，酱油，水，味精，葱，盖锅以小火焖煮约30分钟，(煮时需翻拌以免烧焦)至汁将收乾时入葱
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　　若喜甜味可酌量加入少许的糖。将肉整块煮熟切块后，再红烧则形状比较方整美观。

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