[中式食譜] 葱香紅燒肉

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材料五
) p) }! x1 N  ?) ^7 j! ]: t花腩肉 600克、葱 8條、厚薑 2片、紹興酒 1/2杯
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+ K1 D3 b2 g- k1 ?5 x8 Y- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 3湯匙、老抽 2茶匙、冰糖 1湯匙、胡椒粉/麻油各適量、清水 2碗' ]$ y- ^2 E/ a, e6 N: b
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1.五花腩切成骨牌狀，加入煲中汆水，過冷河後瀝乾備用。
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2.切出葱白留用；厚薑拍鬆備用。公仔箱論壇$ @* P; j, Z2 \) G

) ^+ M! B6 N& n3 [, i1 _  a1 X) P5.39.217.773.燒熱鍋下油，下厚薑、葱白爆香，放入五花腩肉、紹興酒、生抽、老抽、冰糖、胡椒粉、麻油，加清水至剛蓋過面。; F3 {# ?1 }7 ?. |" l9 U  e8 h
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4.煮滾後，在五花腩肉上加上蒸架，蓋上蓋，轉細火燜煮 45分鐘至肉腍即可。 : z% [3 w* @+ y5 s

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燜煮紅燒肉時，用蒸架壓着肉，令肉塊不會浮起，會燜得更入味。
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fatgor

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