[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
4 m6 O  M1 C4 u' m' c鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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香草醬/鹽/糖/雞粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# c$ {% C: Z5 Y4 W# g

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做法5.39.217.77) m. A8 R0 {* I0 h$ P! y
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。5.39.217.778 s. d; u* D; `; S

! }5 d; w6 \% P- n! g2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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+ U/ i$ s8 h4 K* X9 {8 I# V3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.77/ r5 Q9 |+ `) M' l7 t3 C

( R3 `' s4 {( t, t4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。5.39.217.77% u6 S5 G$ q. i+ B

+ }0 N1 K2 ?% }) K7 _tvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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* K6 N8 n2 `, A& `2 K7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。