材料 0 t5 b+ _6 l/ Y1 k7 Z0 R
無骨雞髀肉 1件、斑蘭葉 10片、豉油 2茶匙、蠔油/糖/黑椒碎各 1茶匙、鹽 1/4茶匙、麻油 2茶匙、蒜頭（剁碎） 3瓣、芫荽根（剁碎） 2棵、雞粉半茶匙
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醬汁
7 g7 u, I% F1 i% r; R" p5 T5.39.217.77白芝麻/豉油/鹽各 1茶匙、白醋 1/2杯、椰糖 50克、白糖 1杯
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. j+ o6 C4 ~( g# H7 j" ^! K6 ]做法4 N1 {( @. b' J C3 K$ g4 [
1.將無骨雞髀肉切成一口大小，加入蒜茸、雞粉、黑椒碎、鹽、糖、芫荽根、蠔油、豉油和麻油拌勻，醃半小時備用。5.39.217.775 C. L# ^5 s; i# C
# }% J0 k, `6 {公仔箱論壇2.燒熱白鑊，放入白芝麻以小火炒至微啡後盛起。
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3.鑊中加入白醋、椰糖、豉油和鹽，滾起後再加入白糖，一直拌煮至變稠身，加入已炒芝麻煮成醬汁盛起備用。公仔箱論壇/ R& [7 a/ `5 S& j6 j
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4.將斑蘭葉屈鬆，由中間開始屈起打個鬆鬆的結，塞入雞肉。把多出來的葉塞入結位，拉出收口，若有多出的葉子，只要修剪去掉即成。5.39.217.775 ^9 n, P, G. L& E
) ]2 O/ w0 d* T4 _7 v5.將多餘的葉片放入油中炸出香味，放入以香葉包好的雞件，以大火炸 5分鐘，炸至葉轉深色才可反轉，當炸至香味發出即可撈起，配醬汁同食。, Q' Z* _: f9 N! O
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發表於 2010-12-16 05:17 AM
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