材料9 b; _) F5 ~, J1 d- r! U& N
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條5.39.217.77( [ `: C% X2 ?7 d5 W* c1 @
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焦糖材料
: w+ W) H. \4 [1 i# s; ]砂糖/幼身黃糖各 10克% E% p) A3 b [1 o: r4 X
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做法$ e! q( A# b: p
1.呍呢拿條切開挖籽備用。
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$ V8 T- J. r1 C1 C% D5.39.217.772.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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; @0 L' N& C% U% }+ d& m( _tvb now,tvbnow,bttvb3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。公仔箱論壇 S4 C9 `4 B! h$ Z2 p
; W7 x4 _4 ]) V( d* p: B: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.77, [" I* b9 A1 t) H9 K1 C: T
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77& z& [0 l/ n9 G9 x4 k% T( @! p, `
; A( T: `; i1 D2 q _& B) m8 ~公仔箱論壇6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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