材料9 A7 `) |' }+ _5 H
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條, Q; u! }8 _% x5 ^; _& ~
. C" e. C; I. `$ B+ p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
3 a) \. R' A' S5 [- A% Y砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb9 }- b0 ~7 A9 J( N) b. [- T
: ~0 `5 Z" f! ~; [公仔箱論壇: o2 M+ B, p- Y% N2 e1 r- R
做法
5 K, o# u4 |, X1.呍呢拿條切開挖籽備用。5.39.217.77 j q; U/ r! h8 Q4 w/ G3 O) C
公仔箱論壇: G) g: l+ l: R7 W4 f5 c) i
2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。tvb now,tvbnow,bttvb2 {& c }& w& [4 L0 o# [# q
5.39.217.77( g7 d% Y) ^; `& K7 u; N z3 _
3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
. D3 p- i# ]# a1 Q1 q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( ~. `6 L4 m# _; A p8 [8 D
4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。tvb now,tvbnow,bttvb3 D; X( C( ^7 B# k' Q% A! b
7 n1 \- ^, @. s7 ?/ X; U8 z' U' P公仔箱論壇5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
8 ^ J) p% ?3 I& J% S0 F5.39.217.779 b/ v7 t! |& x4 {4 ^! s p
6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
2 S. m& p0 n& i3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 x- c3 z/ G* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
0 J* Q+ Z; A7 o1 P: M1 F5.39.217.77 放大圖片
9 Q8 H0 ?! u `0 } w/ c2 Btvb now,tvbnow,bttvb 放大圖片
6 m0 S$ R; @; `$ D7 o% | |
發表於 2010-12-13 05:21 AM
| 