材料
: ]9 \# R& r- }+ g, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條tvb now,tvbnow,bttvb$ i! q. A& K5 u9 ?5 d
+ ]' \0 B; ~' V4 E1 m公仔箱論壇焦糖材料
5 W; l' c1 B, i& I, U1 N6 p' O砂糖/幼身黃糖各 10克
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3 g4 ^ X, t1 F1 e% K3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.呍呢拿條切開挖籽備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 x, S) a3 N; R. d. A
' f0 Z, x0 n& Z' q2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
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) z1 e8 b% [3 \0 v4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。5.39.217.77) f6 L, a2 R) ]: Z$ s5 q# e7 B1 F
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5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。' m+ _0 W* C) |5 p8 x
+ H( [* m5 m& R, S6 q, N x! I- y6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 ) F8 o1 u# S9 O& _6 E$ K: F- I
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發表於 2010-12-13 05:21 AM
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