[甜品] 焦糖燉蛋

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L) _: V& }0 }) k. J& g
蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
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% U& e1 L) e* A/ K0 L) o. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖材料
3 a, R1 q4 W  ?' Q公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克公仔箱論壇9 K  o% Q- e* c; d) d( \3 l, `

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( }- k6 `8 S: H* V公仔箱論壇做法5.39.217.775 A1 S/ ]2 m  r- a# ~6 p
1.呍呢拿條切開挖籽備用。" F5 e/ k* N* l) p- z

) i# Y2 p  a" z! u. i( ?+ y7 @2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。
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3.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。5.39.217.77- ?! f9 E5 g8 B
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4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
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+ K7 D4 I0 L* N& B% Y9 ?% h4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。5.39.217.77) @8 y3 A, r& Z! N, d
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6.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。5.39.217.776 M& f! `. X; d# s
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7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。 ( X3 r) c  \$ n' I. L- z( k
                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb! o: D8 B: U+ y9 c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                放大圖片                                                                                                                                                                                                                                                tvb now,tvbnow,bttvb0 [* B, J" ?" P9 d( D8 X; P6 j