[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。8 g; D4 J3 p; f+ H& Q
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！$ d! s; e1 q0 ?" K
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食材費用︰$35
; L# R' ]5 I+ u( z烹調時間︰ 15分鐘
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9 V8 B( ^. ]8 {& i$ R7 o0 E公仔箱論壇Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
8 R2 `& J; i2 z; v( n0 ~) m7 [雞湯 400克
+ G- g/ n0 U7 }  k4 b2 Q: k' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚 4隻5.39.217.77# J/ f+ J; s3 a4 `( n- T7 q
娃娃菜 2棵* l# t8 a1 K0 S) g+ d3 [1 \
雞湯 500克
: G  j8 w6 k& R4 D- G4 v% l5.39.217.77風乾火腿 2片
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StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 r0 e1 L8 a1 O( c% K
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
" F1 d- A2 |4 W' P2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
: Y' z2 n2 G4 u; s- v8 vtvb now,tvbnow,bttvb3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
8 L  C3 Y& Q) N; J7 Ftvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
3 X1 \4 ^9 J( C! j1 {- X$ q7 btvb now,tvbnow,bttvb5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
9 Z7 l0 |4 h7 G0 |+ n5 `$ t7 M; otvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
' p7 j+ F* J2 g9 m$ ?# Z2 l8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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