传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( W3 g% m( G$ V
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4 ]: _( m% ]2 ]9 V, |0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
; M9 \0 {7 [+ V公仔箱論壇而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 Q) s8 `' B" ~( }0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
6 O$ M& \8 s/ ]5 \8 P5 M- _7 q公仔箱論壇2. 扁尖丝
/ u0 \2 W& \; a p& K) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb7 `; G( Y- q. C7 F
4. 蟹肉棒
8 _0 q4 {* y6 X2 i k6 O' L5 l& I2 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝
( `3 X, c9 ~& p7 {# J m# G' }( L6. 清鸡汤（加适量的盐）
! f) B$ r3 L, W9 a; w& H, utvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸0 N$ T, q' d" B: b
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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9 e6 y2 I( D$ ?5.39.217.77香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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