传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77) r4 t: q7 I; S5 ?4 ^$ N) ~4 f
) r+ @6 g- j" w) D8 }2 {5.39.217.77据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77 j1 E5 H2 i5 f( x" N' q% E9 z
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇# Z1 t6 z7 s! M( _' w
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' x5 C% t _" S- j2 t公仔箱論壇1. 豆腐丝
+ z c! F% m* U. I4 B$ s* z' l5.39.217.772. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb9 u2 Q8 ?7 \1 x
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb8 j5 A+ L" L- G0 O! ]0 W+ E
4. 蟹肉棒: `' }/ g0 Z: J$ h2 u9 q7 x
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 f8 p; C+ t3 z( u9 J
6. 清鸡汤（加适量的盐）
& Q$ a' A' A* ~/ y. \5 }# O9 {7. 水淀粉
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( g5 y7 h* R$ F7 K3 V! C: d公仔箱論壇扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [( p6 N) b( }, Q
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& k$ i. q4 ~ x6 ?+ |% @6 {& d6 m6 c打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H t# Z3 W! b' W" n
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9 l! O; L; A8 u清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb) Y g) m8 h' A5 Y& q/ I1 t
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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