传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
- E% a2 y: Y. }! v
8 \+ g9 }; F" W$ K4 B. H9 w& C公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
1 A* _6 W3 Q: T# C9 ^4 ]5.39.217.77
9 \% d. z/ R- d( J" W! A tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 s( V9 k. A& A; F
5.39.217.778 k. x+ p/ D6 u' z6 I& n+ N
食材
7 g& k6 G5 a6 v9 f
3 {8 l& _# S8 N( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb( Z+ Y; h f9 j% s2 j: `: Q
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
$ t* } A2 ^6 T& ?$ u% l1. 豆腐丝
& C$ H s/ ~9 f' p: Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C2 k# r" c0 R4 D
3. 黑木耳丝
9 M6 n+ Q# W) h/ u C4. 蟹肉棒
( f- w# [& Q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝( x: X7 L7 c7 H4 r, n
6. 清鸡汤（加适量的盐）
% F) l% J/ {9 `8 |" O) Z M2 d& M公仔箱論壇7. 水淀粉
0 ]4 V) g! X" [1 h5 Q2 V7 E0 { }# e( {2 \- ~, x
 公仔箱論壇' r5 {4 s8 j5 t( S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 c' g1 B/ ^* w, m6 y5 ]" e
$ U- [6 e; ^- a. d! e% q- q! R5.39.217.77公仔箱論壇6 o9 u: J) j$ ?6 R5 s T
 tvb now,tvbnow,bttvb! s( l' o( D( l0 e
/ x0 ^% R: j+ v" f5 c: F. V! Wtvb now,tvbnow,bttvb - |% l# o/ {" o9 \! ~# M
/ h/ {9 s' o' K公仔箱論壇扁尖切丝tvb now,tvbnow,bttvb9 x, I/ B9 r" Q' o
) e# g! i3 o" V2 d8 T3 R公仔箱論壇
2 }' t" F; E5 U$ l2 G6 x/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ |1 {6 A3 F, F" N* B公仔箱論壇黑木耳切丝
+ D0 ]3 l% F6 i( \# H! k5.39.217.77! n( ^3 A% W8 c- ? x( ~
 tvb now,tvbnow,bttvb9 V% G+ `2 Z9 Q
tvb now,tvbnow,bttvb' w0 y* ~( A! @6 `& L; x5 h
蟹肉棒切丝tvb now,tvbnow,bttvb C4 G( p/ N9 c) T% ~( r/ J9 t
公仔箱論壇& {( u/ c K5 F9 g" I7 o+ h
) h3 Y, I* @: wtvb now,tvbnow,bttvb
; a: }/ J7 O5 ?0 w" \打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝5.39.217.77/ z+ j1 C- @) x8 A
5.39.217.77* }! Q7 }( f% @* i. t* W
 tvb now,tvbnow,bttvb$ B' G8 y! `0 J( K+ l, a
5.39.217.77; `+ A3 W/ y% T. k+ ? V
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
1 p/ W5 Y; l# U. p. J& S( ?公仔箱論壇
, V1 J' D& l, O4 ?4 w4 ` _5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ x" F7 \& {: d9 m6 u& f$ y9 B( }8 a- W
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
: G9 n6 S; @+ d5.39.217.77
4 J" Q7 n" `6 p) w公仔箱論壇 9 j; E3 r! j6 \3 l* A2 v% O+ u
$ Y1 t' J; ]' R" a. ktvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb Q2 W6 p1 H# \) ?! Z
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 