材料
# h b2 R, |# j$ B' F1 b餡料：沙律油 35克、椰絲 20克、白芝麻 10克、糖 75克、暖水 125克、糕粉 55克、糖冬瓜（切碎） 30克水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、水約 100毫升5.39.217.77( v+ t: e" G4 i" j, P2 J9 h+ L
! P! a1 M2 [2 k1 S l& R2 m$ D1 ^油酥
$ s# S0 E0 c* j' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量
- T6 y: }0 H* K: Gtvb now,tvbnow,bttvb5 c2 i* a9 e$ D0 k- o% y
4 {, c) y" c6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮糰製法：做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A c2 I/ z* {- m* D1 D0 K5 }
1.先做油酥皮，低筋麪粉加入豬油拌勻。
7 z" Y8 j R- X1 N- B4 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" w4 G' W5 Q0 y$ j
2.再做水皮，將低筋麪粉倒上枱挖空中間，加入糖、水和豬油撈勻，逐少將麪粉混合搓成粉糰，蓋上保鮮紙，待鬆弛約 1小時。
0 h( d% h( ]& G! c oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- D0 _$ ]0 K% }5 v9 F& p1 }
3.雙手沾上手粉，將水皮搓成長條，略分成 12等份；油酥同樣搓成長條分成 12等份。
; `) @# c; I7 C _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H& x# o* y$ G$ N
4.水皮按平包入油酥搓圓，收口後碾平，捲起按扁，再摺叠起成酥皮糰備用。
5 t6 b( E V5 [. h; L公仔箱論壇
0 A' `% \, Y3 O0 q9 c" `2 gtvb now,tvbnow,bttvb5.暖水加糖拌勻至溶，下沙律油、糖冬瓜、椰絲、白芝麻拌勻，再下糕粉撈勻成餡料，略分成 12等份。
5 ]: w+ k* L" y0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G* ^5 Q- r, L6.手沾上手粉，將酥皮糰按平，放上餡料完全包合至收口，壓扁，放上已鋪有牛油紙的焗盤。5.39.217.77* K0 Z8 i) k1 {) M0 _% d% T% m2 b' U
公仔箱論壇9 D- k8 f5 u( I
7.用膠刮將餅糰兩下，掃上蛋漿。放入預熱焗爐至 210℃焗 10分鐘，轉 180℃焗 10鐘即成。! N+ j7 h0 D/ z
|
發表於 2010-11-29 05:40 AM
| 
發表於 2010-11-29 06:32 AM
|