[中式食譜] 皮蛋酥

nt1972

材料
; S# W- w( R* {0 Z, C1 d5.39.217.77餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升' @9 k: g4 G/ ~' ?$ B0 c2 g4 k. u5 y

/ g! ?: R3 O+ ~油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb. `7 Y7 ~/ b( \9 r: r
4 \& o2 Y8 I' O6 L
1 j3 X1 q4 P5 w7 g
做法tvb now,tvbnow,bttvb$ D% {! v- S. ~* T& {( X) n0 y
1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。5.39.217.776 Z, t: Z+ _& w0 r( A- \8 X) \3 D0 T
tvb now,tvbnow,bttvb  X/ ]# n7 U: y
2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。0 t$ p8 j+ _6 L5 n" r
4 d  A1 T/ n, W* F1 N
3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q2 p. W- j2 X- Q' Q; d& q1 Y' ]

+ t, Z3 ~: B3 i6 B, ?- _; {tvb now,tvbnow,bttvb4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。$ {9 _: D) c( O6 r2 ]0 |+ N