材料公仔箱論壇4 d) ?# L' F3 I5 `; R. Q% L; R
餡料：甜綠豆茸 300克，紅薑（切幼粒）少許、皮蛋 3隻水皮：低筋麪粉 150克、糖/精煉豬油各 30克、清水 100毫升
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油酥：低筋麪粉 100克、精煉豬油 80克其他材料：蛋黃（拂勻） 2隻、手粉（麪粉）適量tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* @2 z1 X# F3 n' f
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1.先做酥皮糰，與老婆餅做法 1-4同。/ [% d" j- d$ b* H+ i& q Q% n
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2.將皮蛋 1開 4備用；紅薑、綠豆茸混合，平均切成 12粒。
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. `8 W/ O5 p1 p5 d( S/ |3.雙手沾上手粉，將酥皮糰略按平，放上綠豆茸按平，再放皮蛋，慢慢釀入，搓圓收口。公仔箱論壇' B. x. v6 |( F6 q
) R1 r- B5 h& e: Y4.每個酥皮糰略修為橢圓形，放上已鋪牛油紙焗盤上，掃上蛋漿。5.放入預熱焗爐至 195℃，焗 8分鐘，轉 180℃再焗 5鐘即成。
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發表於 2010-11-29 05:39 AM
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