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豬肉碎 350克、韭菜（切粒） 150克、薑茸 15克、葱粒 30克、鹽/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、紹興酒/油各適量/ d; @/ w4 A& D$ k6 Q' w7 P% ?
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皮料
1 e [1 S. O7 y" ~! \6 B* [' `( E- w5.39.217.77麪粉 420克、滾水 300毫升
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1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可再加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。5.39.217.773 \/ y! A0 n/ H' G/ a1 U! J
% S5 m# ^4 h0 H+ s: ^ q& A4 f+ C5.39.217.772.將適量的粉糰搓成長條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 32吋薄皮備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ I. r, J7 K, \- ]5 A
9 a) X$ T% |4 |8 c, T6 N7 G公仔箱論壇3.將韭菜加入油拌勻。
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4.豬肉碎加入葱粒、已拌油韭菜、雞粉、薑茸、鹽、胡椒粉、紹興酒拌勻成餡料。公仔箱論壇% F0 G# M6 w- Q( [+ [0 v
- ^: a$ B; }' _. f& R( ntvb now,tvbnow,bttvb5.將薄皮料包入適量餡料，摺合收口，放入滾水中烚至浮面即可上碟，碗中加烚餃子水，撒上葱花作裝飾，與餃子一同享用即可。
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韭菜須先用油拌勻，才加入豬肉粒中，會撈得更均勻。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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