材料
+ F2 y- ]3 G" e6 \& a大白菜 200克、鮮菇（切細粒） 1隻、五香豆腐乾（切細粒） 90克、雞蛋（拂勻） 2隻、葱粒 50克、甘笋粒 130克、粉絲 30克 5.39.217.77* A6 {0 b( F; [, p/ _- _+ L
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餅皮料
* E3 L9 P* \. c1 a& Stvb now,tvbnow,bttvb麪粉 420克、滾水 300毫升* l2 A+ g- i$ B5 i
! c1 n5 X7 r/ O+ t公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb, s) G, `) _6 [, h
鹽/糖/雞粉各 1茶匙、胡椒粉少許、麻油適量
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8 f& k+ n5 @/ \# S( z2 N+ x5 t做法tvb now,tvbnow,bttvb3 w; }, y N! y6 X% P: J- E
1.將麪粉倒上枱，中間撥一小洞，加入滾水，用膠刮略拌勻，再用手搓揉成粉糰，如覺得太乾的話可加入少許水搓勻至不黏手及呈滑身粉糰。2 l2 w1 [( ^4 c( r, A$ [
9 u0 ?7 |+ m. O7 z公仔箱論壇2.將適量的粉糰搓成條狀，平均切成小份，撒少許麪粉，然後略按平，用酥棍碾成直徑約 5吋薄皮備用。
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* g$ T- g; P! ^8 M/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.粉絲加入清水浸腍後，瀝水，再剪碎。
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6 r0 |9 C" f- F: i4.大白菜撕開，煲滾水，放入大白菜烚熟，取出，切碎放入毛布中扭乾水份。
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- ]( v9 v+ E% W( u8 V0 N. x/ W4 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊下油，下蛋漿，煎熟弄碎盛起。
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6.燒熱鑊下油，加入甘笋粒略炒至軟身，然後加入鮮菇粒、五香豆腐乾炒勻，再下粉絲、大白菜、蛋、葱粒炒勻後，下雞粉、糖、鹽、胡椒粉、麻油炒勻盛起攤凉。
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7.將適量的餡料放上餅皮，蓋上另一餅皮，沿邊摺合收口。8.燒熱鑊下油，放入餅糰煎至兩面金黃即成。
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另可將所有餡料先拌勻，包入餅皮中，直接生煎，食落會更多汁。
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發表於 2010-11-23 05:37 AM
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