[食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！: v* z- \/ ?/ [6 F- u. D

正味溶化 40℃高溫/ ]# ~9 S7 Z( b( U( }0 c

tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 z# [1 A4 g( ~/ V+ f
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.77# c, p7 w3 o5 a$ |
公仔箱論壇0 x. `5 r) U7 L: {( B3 v
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 & q" F! n$ Y( q# {: v, H' e0 t3 s
5.39.217.77* E* S' U7 n) D
全港最差街市

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l* A' b* R5 x4 z# y! ? T

不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ ) E( Y4 r" M: e+ `; N5 h

膠匙羮大殺風景

■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇: g- |; D% o6 z9 `& }' \
) t+ s$ f$ }/ l; k1 [) Z# L* L# F
「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 @0 e# i+ G( i/ ~3 M
" K( ~ [7 ~0 ?( O% t; V

- q5 T0 t/ U- @
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
tvb now,tvbnow,bttvb! h, S; Y3 D2 _: C9 q

8 m6 `+ ]6 Y& A5 u$ u* r+ g
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
! j. h# i0 z; p

■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @. z p" u" t- r
tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 m: T( T K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N0 d# ]- x" o) {* S
■水門海南雞老字號。7 m0 D0 M r' @) Z. S, o A: Z

tvb now,tvbnow,bttvb7 c' K+ h. M. {8 k5 R( R+ G) U2 n
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。2 J/ n3 V- W1 ]1 j
tvb now,tvbnow,bttvb7 F& \6 i( F% ~4 C: Q7 ^

■泰式炒花甲不俗，$98。5.39.217.77/ H/ d+ k; q' n

泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)5.39.217.77) t5 M* R% _4 t& J
　公仔箱論壇, W1 M$ j6 D' t2 C" s
食神私房海南雞飯
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。

■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。

tvb now,tvbnow,bttvb" }7 V% `5 N% o- u9 N
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S" C3 J. ?7 u9 W1 y

; y' c* r, F) m3 h0 L
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。tvb now,tvbnow,bttvb, }3 W5 \+ |, |; O7 d1 T

5.39.217.770 _0 P9 \3 d: H4 F. S0 O
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
6 S2 z+ P$ \) K. l" _
泰潮（深水埗福榮街)

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w& x: j- M ~7 ?8 t! [
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表