泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！7 @+ J" C \, z2 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 s8 b. Q1 l8 o# y) T
正味溶化 40℃高溫5.39.217.778 B. g; g2 h! d) E+ z
' m {- V; x, o) o■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
: y) s2 y% G! ~4 _3 k; r0 V+ f2 t1 M7 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 m1 M0 Y7 i, ?$ h; Y
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
4 L. j1 A' L! L, \: z, W5.39.217.775.39.217.77' i$ I2 k ?1 {3 C4 |2 D5 m# [1 ^% i: l
全港最差街市
% n$ f, U+ `7 A6 @2 [公仔箱論壇 C) Z. S7 m o4 s2 A, d
tvb now,tvbnow,bttvb3 \# R. T% B% h1 r: ?# E
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 5.39.217.779 f9 e$ G B4 Y* F- D- p
tvb now,tvbnow,bttvb, G( ~& D e/ }: D
膠匙羮大殺風景
% q5 m$ V; L1 c+ i) C" atvb now,tvbnow,bttvb
$ S* M+ c, C8 n7 s■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。tvb now,tvbnow,bttvb! O$ ?3 u" X4 p8 |% Z$ w; o
6 @7 H% A, w9 k0 T4 i& u9 l「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
. q J6 }1 ^' O8 A9 O5 x9 ^5 ^公仔箱論壇
1 W, I/ r& r5 G$ B* q/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & x, N" W/ L1 E1 k$ K- q _; Q% |
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48公仔箱論壇+ \9 E" A- c8 r* U' ]2 l! ]) G2 T
4 G X7 Z- U% ~8 l' s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 }* R; c! W& l% d/ o9 S
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
! \1 B& X7 o V* U: ^
+ \9 r- x/ ~# b9 h7 z3 { 5.39.217.77/ }$ z! `' j! J6 c+ s, v3 k
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
8 h L* k- g6 ]$ i @; Z2 m( n7 ?, q$ e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T" y4 M! c5 p' }, A" d2 n
■水門海南雞老字號。
) f+ c$ B# s1 d; @; R/ Etvb now,tvbnow,bttvb
! s) \3 J |+ i. _6 f Y
2 a* c1 c+ U! ]& Z■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。5.39.217.775 {/ B/ A; l: `% E6 N
- F$ z% V% C; k2 K$ k+ e5.39.217.77
, y, V4 Y" l Y9 q公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗，$98。. W6 x# w- {- _1 X
+ a" D! |/ j" {) w0 _
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
8 j# w) m4 Y% C8 Z$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ~% P2 E) @8 y x6 R食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 B/ v2 N+ C. H. h
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
7 {! [0 H# M6 @; f. S6 N$ u4 k4 B6 h V8 V
 tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 m; S6 I0 n% M7 J; z+ R4 R
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。公仔箱論壇. U7 r! U- R- A1 _8 u5 O0 O+ J
& i$ T8 M8 r0 J1 I 6 y: M# e) \) S4 v" F
■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。/ `) h# r' a& T% k4 c
8 _( `) i% b' b1 b5 T) g
; |; G6 H9 ?- L; y# v/ c; etvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
5 a- ?# Z. b9 f( q8 l) C+ n& u, j5.39.217.77
7 E& w' ^3 L/ o+ }公仔箱論壇 5.39.217.778 P' l7 O7 m' \
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
( W Z3 x; r8 e5 n7 p9 F/ n7 Q9 b5.39.217.776 m1 Y& e0 D: T+ t4 l! K
泰潮（深水埗福榮街)2 I5 E$ |- d/ @& q* [
7 `! X% z$ j1 P1 V( T0 Ktvb now,tvbnow,bttvb 5 m, x( n. z: h; s" }( o6 k5 G+ _: l. Y
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 