這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。( c( b& I1 p1 Q+ Z
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四川正宗香辣油
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! p) g) [, a A$ v* c8 k廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
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芝麻猴頭菇夠爽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V f2 Y, N. C) a. Q# o
比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。5.39.217.77; f2 R4 M' h! o: [
. a9 Q: d$ \0 K% P% U: Itvb now,tvbnow,bttvb水煮魚片$48tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 j) j ^- N; t; t% z' p( _7 s) F
- I, A9 d" m4 d f2 R) E$ ?可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 F! |' G- v; _. j1 ~
/ F6 i8 N1 s' t; t7 w) \公仔箱論壇口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。tvb now,tvbnow,bttvb# U1 Y1 c& Y7 U$ q% ~2 P, A7 v# ~
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& R1 A3 L2 _* `+ v; x R 公仔箱論壇9 H3 p2 k0 s7 E4 O" [
3 ~1 u5 Z9 H& I, Z8 w' l" b& L Etvb now,tvbnow,bttvb雙椒禾花雀$48
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一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」5.39.217.778 @$ ]( P: f9 O7 c7 @
9 E8 a7 J& O8 k4 O0 m/ K5 Q# F雙椒雞$38tvb now,tvbnow,bttvb I3 @- L& h. p. q
. F) _) [8 L Z4 J* _tvb now,tvbnow,bttvb「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。 & e9 ~3 h& y# j1 y# ?
, j+ r# w. {9 u" u# a毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！5.39.217.77- l& o/ }5 i% {- q& I6 a
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3 z% m9 a# a+ B3 H% j0 S1 m( I# [tvb now,tvbnow,bttvb睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。
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5 \( e* I6 ~( q% {5 o7 ]3 @爽口猴頭菇$23tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 i. i& ~5 D. W7 U! Z' J0 G
3 P4 l+ q% K+ |採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。
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雙椒蝦$38% Y5 K1 l# y- Q( f1 E# W: S; C
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蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' h" v' c/ C! W; e& m
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過橋米線$43
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6 f% F' H1 u9 p) w5 b2 [9 A2 ^5.39.217.77雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
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6 B3 U- t4 x0 B* I4 O& y* S; ztvb now,tvbnow,bttvb擔擔寬麪$19
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?" C" y; G0 }! w: ?9 S8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。
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2 k0 a) A$ v( ^" ]( q' @. }* C- ]5.39.217.77辣妹仔 (油麻地廟街)7 Q3 F5 Y* ]$ [8 {6 O
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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