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\2 q. s0 ~4 S/ N& {材料 公仔箱論壇, l9 z- A% ?! M3 ~. e
禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量5.39.217.77# K6 H3 m# G% u& d
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0 B. @ N! \( e) u3 L! k1 ?6 {: @做法7 E4 L: o2 h9 z1 t! ~* p9 F
1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。tvb now,tvbnow,bttvb( W6 g% [- }# e/ O3 b. O
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2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。公仔箱論壇& u+ j# j" Q q3 G% D" U3 U
9 G* g. b( r% H; C u3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。5.39.217.773 V" ]5 ?% F- z' m6 O1 ?. j* w
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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' U9 f2 l5 e! Z x/ C4 T/ y/ _7 itvb now,tvbnow,bttvb5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。公仔箱論壇9 {( s) q% L4 D, Q% Y3 `
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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