8 D* L& y" J1 ~, U$ Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 k& Z/ d& U* U. |. ?! ]
陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
, m5 e/ @* \6 e" r1 D% x & E9 s7 ~; O5 Q' r2 f8 U m$ @
1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。5.39.217.77+ a' z! @3 k7 T( a* v
8 p% _, O' U! F) U$ r
2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。
6 ^' M* s# E( h- X8 Z 5.39.217.77! C- n2 _0 T: X' w* L
3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。1 L2 V6 g, @* ?
- L$ H. W! R: S# {& j3 m" k陳皮雞翅 _9 n1 w/ l4 y; s% `
1 d# T: F9 s* {+ }. t8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! k, P S1 b' _0 K" s1 M+ u9 q7 r etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, ~% E& X& \8 z: G9 ]
雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
' W2 W+ i) g- h" f! `% z( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T I2 g( I1 J. @/ [7 P n醃料：4 G7 O4 Y8 K) R' o! p
0 p' h% p `2 ^" B公仔箱論壇海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 K8 K k5 d0 [; R6 m, J
& Z! m& I v$ @; B' o5 L公仔箱論壇調料：
- o) E/ c6 V. ]: \. ?. w/ n5.39.217.77% p' I q0 ]! R+ T6 p
油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
# A- b% o6 o3 s+ P" [+ O4 F6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
# J+ c& t7 \- z3 G5 O' gtvb now,tvbnow,bttvb陳皮雞翅的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& v; w" r& x! ~
3 h/ R, _1 f- S( n4 w r
0 Q0 I1 _: O+ q9 Q' K- C. C$ Y " Z- t5 Z5 k1 `+ v" t4 j
1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
6 d, v7 X. t* h2 E- y% c3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T* _4 a _6 q6 }% ~
" w) Q: V* `1 u1 {/ r# ?$ b+ k" ^5.39.217.77 公仔箱論壇9 B/ l% v ?" Z6 M( P$ {, r
2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。2 G3 b4 s" `2 y- g
$ ], h& `" J& p' O7 ^% r; V  * v) I( @3 E9 N, X4 [' v& u7 j
) H9 [* l H3 j5 a, j$ Ktvb now,tvbnow,bttvb3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。
}1 a T x- l5 Q% F; E) H: s/ ]2 Q9 _* {% U0 ~
 公仔箱論壇. I5 N3 c1 P6 k. d: f0 x
公仔箱論壇7 `4 M0 q% e" @: z2 s
4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z& u2 g! K/ B
7 @" ^! h& s" v# K& [+ Z7 c' N5.39.217.77 
0 ?: r' p3 n" s% o5.39.217.77
; _4 k4 K5 Q3 N7 l D5.39.217.775、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。公仔箱論壇% f; E6 A q* O9 z1 I6 o% s1 V
- m. p5 I/ }8 }" C1 l& b% ~
+ R. T# ?' k A. ~0 k6 m. u" ~tvb now,tvbnow,bttvb 
' Q3 ^1 {$ U" N7 m3 c2 C' u% S) ]6 o( p 5.39.217.77$ C: P. v# W* f& j3 h
6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
| 
