材料
$ n; |2 G+ P2 U- s+ U花蟹 700克、薑（剁粒） 76克、葱 160克、紅辣椒 1隻、夜香花 38克、生粉 2茶匙、蜜糖 2湯匙、麻油 1茶匙、鹽水適量、鹹水梅 4粒、紹興酒 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 X# h: r0 b: |, x' e
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; u/ i+ i' x$ j# i4 V& C做法+ h" \/ J$ Y3 s. [9 C$ [% G
1.夜香花摘取花冧，放入鹽水略浸。葱切段；紅辣椒斜切片。
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2.花蟹用筷子插嘴、起蓋、斬件、去鰓、去胃。將花蟹件上生粉備用。 I2 E6 g3 S, U- i6 f- c" z" W+ L
, G8 E! h# ], R7 D% j B1 Z U5.39.217.773.鹹水梅用湯匙壓一壓，加紹興酒浸泡成鹹梅酒。4 w* B' B4 d/ l: {
! D' r w2 h [+ t" ~tvb now,tvbnow,bttvb4.易潔鑊下油，以大火爆香薑粒和葱段，先放入蟹身，再放蟹箝、蟹蓋，加入鹹梅酒，加蓋焗 5分鐘。
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5 k8 @0 k2 D3 m2 n% j1 x* n- X5.打開蓋，加入蜜糖、紅辣椒和麻油，最後加入夜香花略炒即成。 * F( q# v8 p; T
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貼士
( t% r* a0 j+ S3 ]夜香花要臨煮好前才落鑊炒，便可保持香氣。
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發表於 2011-7-15 06:18 AM
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發表於 2011-7-30 09:45 AM
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