忙碌上班族往往匆忙打發一頓午餐，抽得出半小時的人，就近到便利商店填肚子，有些大忙人卻連想走出辦公室都難，只能窩在位子上吃蘇打餅乾當一餐。也有人在趕跑業務的空檔囫圇吞進午飯。- u- L9 S2 Z, p; H! f
公仔箱論壇0 L1 f6 q. m7 h4 ?
更多人是忽略午餐不吃，或草草解決，下了班抱著補償心態，使晚餐超量又高油高卡路里，帶給胃腸很大負擔。
* g, V! H" Z/ m% ytvb now,tvbnow,bttvb& m% M/ X) f/ m5 N9 c# E+ x
最理想的一天三餐是定時定量。略過任何一餐不吃，壞處不少，包括影響腸胃功能，餓過頭沒體力，注意力不集中，無法應付接下來的各種會議工作，長期下來營養失衡，更嚴重甚至影響身體免疫功能，台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s% \9 w' ~: }5 y2 N3 V8 T$ i
\# v- c @1 j$ U8 [# L. J8 P: Z7 atvb now,tvbnow,bttvb「再忙，中午最好都能留20分鐘給自己，好好單純吃一餐飯，也是為身體補足能量，下午有更佳的工作效率，」她提醒。
* c7 H/ k3 u4 u
& z% S3 P# q' J/ k: f; Q- M5.39.217.77走不出辦公室，午餐怎麼吃( J3 n& k5 f+ ^; V
公仔箱論壇" j8 @" m7 F/ ` V2 T$ F
忙人一族如何打理午餐？除了啃餅乾、嚼吐司，有什麼其他選擇？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: n4 Y+ I; `$ ^
. o1 `3 T) A- {' d5.39.217.77萬一你經常處於忙著寫企劃案，趕場開會等情況，連到樓下便利商店買午餐都是奢求，被辦公室綁死的大忙人，如何吃個像樣的午餐？5.39.217.777 X& n8 b# I3 B( s+ z2 `- J) S
公仔箱論壇/ q0 U2 o) q0 e; p
●準備燕麥片、早餐穀片及奶粉8 @4 T2 m; r3 e
7 H+ n; T% A W5.39.217.77台北馬偕醫院營養課課長趙強指出，市面上的早餐穀片產品相當多，擺一盒在公司，即沖即食，對無法走出辦公室的人佷方便。但光吃這個，不夠均衡豐富，他建議幾點選擇訣竅及搭配方法：tvb now,tvbnow,bttvb0 v# i0 s( ? E& L, S* N- ]
8 R' H1 L6 _! _# n% g. I+ Y( W
1.看包裝上的成分標示，選單純的燕麥片或純五穀雜糧片（五穀雜糧等直接壓碎的產品），最好沒有糖、奶精一類的添加物。公仔箱論壇3 x) N5 |" G; H2 W/ a2 }
2.有些產品除了穀物之外，還添加豆類，提高蛋白質含量，是較佳的選擇。
6 \9 F7 H8 |" M! n7 W7 ?% g3.看一下營養標示的纖維含量，挑選一份穀片可提供3～5克以上纖維的產品。
; n& h- O" g1 P9 K8 Xtvb now,tvbnow,bttvb
# F- N; }9 Y; {為了增加蛋白質，吃得更均衡，趙強建議，用低脂奶粉沖泡穀片，依個人喜好再加一小把杏仁、核桃、花生等堅果類，除增加蛋白質，也攝取優質的油脂。想換口味時，可以加一點葡萄乾或各式水果乾。
, h5 C5 g& c' C; S- C) W# M1 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]' r- H2 K6 M& A& }9 r0 m
另外，目前很多產品可以直接加冰鮮奶、低糖豆漿或優格、優酪乳一起食用，上班時順道買進辦公室冷藏，中餐直接搭配吃。tvb now,tvbnow,bttvb! l* P) b0 o5 e, C
tvb now,tvbnow,bttvb! s+ r' V- j. @
偏好鹹口味的人可利用市售的杯湯、便利湯包等產品，加進穀物片一起沖泡，或加水微波幾分鐘，做出類似鹹粥的午餐。但這種搭配法，蛋白質的量偏低，建議再喝一杯低脂牛奶或低（無）糖豆漿，或是吃一顆茶葉蛋補足熱量及營養。
: m$ L( {1 K5 N# x
9 Y; |6 y/ d9 k, l8 J* T除了散狀、可沖泡的穀物產品，固體狀的能量餐條（energy bar）是另一種替代方法。# `% e) n4 d8 V
) K1 B* s+ e! @% H0 y公仔箱論壇不過趙強認為，比起早餐穀片，能量餐條的變化性又更小，無法自行加料沖泡，均衡及多元性更顯不足，要靠這種餐條打發一餐，必須額外吃蛋白質類的食物，例如到便利商店帶一顆茶葉蛋、溫泉蛋，或至少要喝一瓶鮮奶。
2 m$ H3 ]: h1 {2 \- @: G0 h3 O3 r7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H! V1 e9 A9 e
雖然穀片、能量餐條等便利即食食品讓大忙人脫離只啃餅乾的糟糕午餐，但趙強建議，這些食品只能當「代餐」，一天最多吃一餐，也最好不要每天為之，畢竟它能提供的營養及多樣性遠不如新鮮食物，不宜過於依賴。
5 w: s" _$ V6 K0 q: t% f3 T2 Y5 k
* B' ^+ L; G" i; ^( W- v9 r7 K●自備水果，晚餐補足蔬菜5.39.217.774 _) V: l; m5 c- H: Y, P
% L1 f2 v" P% S6 otvb now,tvbnow,bttvb針對中午用餐時間有限的上班族，蘇秀悅還鼓勵帶水果到辦公室，除了讓午餐更多樣化，水果還能增加飽足感，讓下午更有體力精神應對工作。+ r4 n: v& V: X' C0 Q+ l4 C# [ m- I
B9 V- _- V/ {6 R5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要在辦公室吃水果並不難，只需挑水果種類，選擇方便攜帶和食用，不需削皮切塊，直接洗淨或剝果皮就能吃的水果，像小番茄、玫瑰桃、李子、櫻桃、橘子、香蕉、棗子、蓮霧等，若不方便每天帶水果，可買一些在室溫下耐放的水果，例如一小串尚未熟透的香蕉，可吃三、四天；或幾顆橘子、加州李，放小竹籃裡，擱放辦公桌上視線可及之處，每天中午很容易就吃到水果。公仔箱論壇& l; C" K$ h! J
5.39.217.77, F' q- }8 _1 `. Z* X' A
不過，上述這種忙人的陽春午餐，只能儘量達到碳水化合物和蛋白質兩大類營養均衡，頂多加上水果，最大問題就是缺少蔬菜。
" J5 G5 J# u0 K) v5.39.217.778 Y- }8 M8 R0 Y* Q$ u& ]% E
趙強在辦公室有時候會把乾燥的海帶芽沖水當作湯，或直接丟進穀片裡一起沖泡，「攝取海裡的蔬菜，多少補充一點纖維。」! b. B8 G: H. c0 r3 M/ \$ Q
+ W5 {& N$ K; C+ Q5.39.217.77午餐如果吃不到幾片葉子，就要靠晚餐攝取所需，達到一天3碗蔬菜的建議量。「用一天三餐整體來看飲食均衡，」蘇秀悅說，現代人幾乎不可能做到餐餐均衡，但至少要固守天天均衡的目標。5.39.217.77- T( ?& |9 N4 V0 G
公仔箱論壇1 n( l% F; |+ M; N) ?
學看標示，掌握飲食內容
6 N' T; |% b8 C1 z/ Z; ?3 atvb now,tvbnow,bttvb) D1 W8 U1 |! n7 z9 m+ M R" R
依賴便利商店解決午餐的忙人，如果懂得看營養標示，可以吃得比較均衡，也避免超量。4 w/ D& x( t4 f$ x! Y. H
久坐辦公室的男性，一餐需要600～700卡，而女性500～600卡就足夠，以此為基礎，均衡攝取各大類食物，包括：
) m& O3 Z0 p; _4 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& }/ c/ V9 @: a1 i2 }
主食：2/3到1碗（飯、麵、麵包等碳水化合物，最好選未精製的五穀雜糧。）
& F4 v2 O) D) u8 x蛋白質：1～1.5份（一份約等於一塊豆腐、一顆蛋、一小片魚、三分之二手掌大的肉片等）- M! b7 I3 k1 N; W5 G; f
水果：1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p9 _! W- W2 R& F
tvb now,tvbnow,bttvb2 \0 t: B8 H: I" }0 r) y
如果選擇超商便當，可以考量幾件事：公仔箱論壇. p7 o9 A% O( w- y+ q# u
" B b; T8 t7 w5 a' h+ otvb now,tvbnow,bttvb熱量是否符合自己所需，會不會太少或過量？尤其女生可以先大致以熱量來判斷，超過600卡的便當並不適合，飯及肉量都可能超過所需。
4 j# Q3 \' U9 e3 u% N1 g8 b公仔箱論壇
, \) T1 k) u4 q; k6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一餐蛋白質約需要15～20克，不足或超出太多需要調整。不足可以補充一顆蛋，或攝取牛奶、優酪乳。tvb now,tvbnow,bttvb; x9 U* q9 U: m2 h: h9 s
. J4 H) n" y, N; F$ u- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色、根莖類蔬菜或菇類多的便當比較好，提供五穀飯的便當營養價值也比較高。趙強發現，現在有些素食便當在超商販售，裡面有五穀飯，豆類、菇類量較多，並且比較不油膩，比起一般便當肉類及油脂偏多，素食便當不失為一個替代的好選擇。# R" P( o& b1 _3 D
/ @& U( P& Q' A/ j8 P9 r
如果不吃便當的人，營養師還是最推薦三明治或飯糰壽司搭配牛奶、豆漿、優酪乳，或可再加上一顆蛋。至於蔬菜部份，現在多數超商販售生菜沙拉，或是關東煮裡的白蘿蔔也能提供半份到一份的蔬菜量，整體來說大致達成均衡。只是綠葉蔬菜還是需要在晚餐時補足。 |
發表於 2007-10-29 08:08 PM
| 
