北京小吃开口笑

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工艺：炸汆法4 |% q& b  F4 f' @/ m3 T0 s
　　开口笑的制作材料：
" I8 l8 J8 v- j2 B* M" n8 n, Rtvb now,tvbnow,bttvb　　面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
3 k+ X- `' A: @2 I- b. N7 v8 p$ {+ ~6 P　　开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
" Z# |( ~' @; P  a　　教您开口笑怎么做，如何做开口笑
' W0 C* N  M# Y& Y* F" G, j0 y1 G　　1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。5.39.217.779 H# H3 t9 {; a. O3 Q, P! n  V0 x: F; y
　　2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。tvb now,tvbnow,bttvb. Q: y& w: D% y" [
　　3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
3 B$ z8 s2 P6 W5.39.217.77　　开口笑的制作要领：tvb now,tvbnow,bttvb1 a/ N1 T" n# H. z; v* A
　　1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;
- L9 @- q6 s* M  @4 Z4 j　　2.面团要揉匀至光滑为宜;* b( M  X2 Q" q7 ?3 z+ w5 K! i  q
　　3.油炸时切忌油温太高。
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