工艺：炸汆法
( w u7 k ~( } 开口笑的制作材料：
' O4 D0 h7 w3 |# L1 r- I J 面粉l000克，鸡蛋、白糖各100克，和面油50克，饴糖300克，小苏打粉10克，芝麻100克，糖精少许，植物油1000克(约耗200克)。
; E. V, |8 c' btvb now,tvbnow,bttvb 开口笑的特色：色泽橘红，香甜酥脆。
- r1 E, i" l9 M8 ~8 |: ptvb now,tvbnow,bttvb 教您开口笑怎么做，如何做开口笑
& G8 `! f% _/ y$ ~8 k% P6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.盆内磕入鸡蛋，放入白糖、饴糖、小苏打粉、糖精、油及适量水搅打均匀，倒人面粉和成面团，取出搓透揉匀，摘成小面剂(每50克3个)。- ^# w! Q* e& v7 g" V3 u) k& P
2.芝麻仁用开水稍泡，滗去水。面剂揉成球，逐个滚上芝麻即成“开口笑”生坯。
L8 A0 S0 i/ x3 H 3.锅内加植物油烧至四成热，下入生坯，炸至呈金黄色、裂开口时，熟透即成。
+ [ J5 `. c h, r% {: ~ 开口笑的制作要领：
- g7 s$ l' l, Y, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.鸡蛋液要朝一个方向搅打;5.39.217.773 X( w1 M2 v2 ]8 X1 V$ O
2.面团要揉匀至光滑为宜;
: i7 @. G: P$ T; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.油炸时切忌油温太高。
1 P, P# X5 _* n9 `: d4 { ?6 F4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% O* M2 F% T0 ]2 Z1 J
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發表於 2010-12-6 11:04 AM
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