北京小吃漏鱼

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漏鱼的制作材料：
9 [- `+ w$ ?% K0 s% q, l9 m& F5.39.217.77　　淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。tvb now,tvbnow,bttvb9 h6 q8 Y; a, U* k! C+ B
　　漏鱼的介绍：漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形的精巧，都给食者以深刻的印象。昔日京城曾有人称赞凉粉为："冰镇刮条漏鱼窜，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸"。+ U8 @- m1 A" z- b0 _' S
　　漏鱼的特色：色泽洁白，晶莹剔透，滑嫩爽口，鲜香酸辣。
  M' r: G" n" ?5 H# `3 c公仔箱論壇　　教您漏鱼怎么做，如何做漏鱼tvb now,tvbnow,bttvb9 x8 _/ }1 n+ V5 t
　　1.将淀粉用水调成水淀粉。锅内加清水(每500克淀粉加3500克水)，把白矾压成面放入溶化，然后一次倒入水淀粉，用木棍搅拌均匀。公仔箱論壇" _( K% C0 e0 Q9 {: l* {
　　2.芝麻酱用凉开水调开，胡萝卜用礤床擦成丝。5.39.217.773 v) w) ]2 U1 E- D) @% S) P
　　3.盆内加凉水，把搅匀的熟淀粉糊倒入盆内漏勺上(也可购买专用漏勺)，用木棰往上按撅，使淀粉糊自然流下，入水成鱼形，称漏鱼。吃时捞入碗内，浇上芝麻酱、酱油、醋，放上胡萝卜丝、芥末油、蒜泥及辣椒油。如愿意吃凉的，可多过几次凉水，或冰镇后再浇作料食用。
9 x. S$ A% R: _+ a公仔箱論壇　　漏鱼的制作要领：形象要逼真，淀粉加水的比例要恰当。公仔箱論壇9 T* r& B; W0 g% I$ }/ R; w
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