工艺：蒸法
2 j& ?; `* k! x6 e: N8 @ 八宝饭的制作材料：5.39.217.772 j* x2 Z" o3 c4 y9 J, A! M. R
江米500克，莲子100克，青梅、葡萄干、金糕各50克、核桃仁50克，小枣75克，瓜条、瓜仁、糖桂花各25克，白糖250克，豆沙馅200克，湿淀粉100克，熟猪油少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K9 o, j4 G1 d8 t( Z0 n' v0 W
八宝饭的介绍：八宝饭是用八种以上的果脯和干果点缀于江米之中，入碗蒸制而成。这种甜味食品，多用于喜庆宴会或婚宴。一是烘托气氛，二是寓意"甜甜蜜蜜"。公仔箱論壇5 B. ~" L# f( `0 f4 V
八宝饭的特色：形态美观、色彩鲜艳，甜糯可口。
- b$ H5 z$ w! V' R. Htvb now,tvbnow,bttvb 教您八宝饭怎么做，如何做八宝饭
6 }9 Q& H7 t7 F- j5 y+ `7 D公仔箱論壇 1.将江米洗净，入笼蒸成江米饭，取出晾凉，加油及白糖125克拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb, g9 J9 b0 Q( Z5 b
2.莲子用碱水浸泡，去皮、莲心，上锅蒸熟。青梅、瓜条、金糕用刀切成小块。核桃仁用温水浸泡后去皮。小枣洗净，泡透稍煮。葡萄干用清水洗净。
3 Z) _: z, Q+ R+ `tvb now,tvbnow,bttvb 3.碗内抹上熟猪油，将以上果料分层次摆出图案，将拌好的江米饭倒入一半，用手按实，再加豆沙馅，最后再将另一半江米饭盖在豆沙馅上，米面与碗沿齐平为准，用手按实，入笼再蒸20分钟，取出反扣在盘中。
- ~+ J5 E6 t+ Z! o7 Z# ^2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.锅内加清水、白糖125克、桂花烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成玻璃芡、浇在八宝饭上即可。
0 J/ N) Y! ]* D- z9 G) i公仔箱論壇 八宝饭的制作要领：公仔箱論壇1 Q9 m( M, s' x
1.摆图案要形象逼真;公仔箱論壇/ @9 U( J$ N8 x4 f7 n
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸。5.39.217.775 ] i2 m; z9 _. S4 p
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發表於 2010-12-6 10:57 AM
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